A finomra vágott keserű dinnye sütése húsokkal és erjesztett fekete babjal vitathatatlanul kínai eredetű, de az évezredek alatt változatok keletkeztek Délkelet-Ázsiában. Néhány keserű sárgadinnye és hús keverjük meg a krumplit, őrölt hússal, másoknak vékonyra vágott húsuk van, néhány verzióban verte a tojást, néhányan chilies, míg mások nem.
Más szavakkal, míg az alap receptúra változatlan maradt, a változatok annyira sokak, és egyes esetekben egy változatot találunk több konyhában. Ez meglehetősen nehéz azt állítani, hogy az egyik verzió kizárólag vietnami, például amikor nagyon hasonlít Kambodzsában .
Ez a recept az alap keserű sárgadinnyéhez és a fekete babhoz keverik, de ízeket és fűszereket ültet be, amelyek több délkelet-ázsiaiak, mint a kínaiak.
Az erjesztett fekete bab friss, konzerv vagy zacskóban kapható (konzervdobozban és csak Ázsiaon kívül). Mérje meg a szükséges mennyiséget, és használjon használat előtt. A folyadék túl sós, és tönkreteheti a főtt edényt.
Amire szükséged lesz
- 250 gramm sertéshús (vékonyra szeletelve)
- 1 teáskanál halszósz (plusz ízlés szerint)
- 1 evőkanál lime juice
- 1 teáskanál cukrot
- 2 madárszemű chilies (apróra vágva)
- 1 keserű dinnye
- 2 evőkanál étolaj
- 1 evőkanál fermentált fekete bab (lecsapolt)
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve)
- 4 gerezd fokhagyma (gondolkodó)
- 1 db gyömbér (fél hüvelyk, darált)
- Opcionális: 1/4 csésze rántott retek
- Opcionális: 1/4 csésze julienned sárgarépa
Hogyan készítsünk
Helyezze a sertés szeleteket egy sekély tálba. Adjuk hozzá a halas mártást, lime-gyümölcslevet, cukrot és apróra vágott chilit. Keverjük össze jól, ügyelve arra, hogy az összes összetevő egyenletesen oszlik el. Fedjük le és hagyjuk a hűtőben marinálni, miközben elkészítjük a keserű dinnyét.
Vágja le a keserű dinnye csúcsát és dobja el. Húzza fel a függőleges helyzetet és nyelje ki a magokat és a magot. Szeleteljük a kesernyés dinnyét kb. Negyed hüvelyk vastag körüli gyűrűkké.
Ha szeretné minimalizálni a keserűséget, olvassa el az utasításokat .
Melegítsük fel a főzőolajat egy wok-ban vagy egy serpenyőben, amíg a füst elszalad a felszínen. Ez a keverés sütés, a hőségnek rendkívül magasnak kell lennie, és az olajnak nagyon forrónak kell lennie, mielőtt bármilyen összetevőt hozzáadna hozzá.
A pácolt sertéshulladékot a serpenyőbe dobjuk, és megsütjük, amíg a hús színe megváltozik. Adjuk hozzá a keserű dinnyét és a fermentált fekete babot. Keverje hozzá a sütést további két percig.
Add hozzá a mustots, a fokhagyma és a gyömbér. Folytassa a főzés, gyakran dobálva, körülbelül fél percig.
Add hozzá a julienned retek és a sárgarépa, ha használja, és keverjük megsütjük további fél percig.
Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést szükség szerint a kiszolgálás előtt.
Tálaljuk forró rizs.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 406 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 57 mg |
| Nátrium | 355 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 25 g |