Ez a sertéshús szendvics receptje a klasszikus BLT-nek a szalonnával helyettesített sertés hasa. A lassú pörkölés hosszú folyamat, de az eredmény hihetetlen ízű hús. Tehát lógni, a végeredmény megéri.
A rendszeres mayo jól működik az erre a receptben igényelt füstölt aioli helyett, és a pácolt retekeket a kívánt pácolt zöldségekkel helyettesítheti. Friss őszibarack adható hozzá ehhez a szendvicshez az édes és sós verhetetlen illat kombinációjával, ha tényleg azt szeretné, hogy tetejére taszítsa!
Amire szükséged lesz
- A sertéshéjhoz:
- 1 font sertéshús hasa (lemezes lehullott füstölt vagy szalonnás szalonna)
- Kosersz só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 2 evőkanál mustár (Dijon)
- 3 evőkanál barna cukor (könnyű, csomagolt)
- A szendvicsek számára:
- 2 teáskanál növényi olaj
- 1 evőkanál lime juice
- 1 avokádó (feléreve, felszeletelve és szeletelve)
- Kosersz só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 8 croissant (szendvics-stílus, félig fele vagy jó minőségű fehér kenyér)
- 1/4 csésze füstölt aioli
- 1/2 pohár
- pácolt retek (lecsapolt)
- 1 csésze arugula levelek (vagy vízimogyoró gallyak vagy lapos leveles petrezselyem)
- Választható: 1 barack (érett, vagy datolyaszilva, vagy alma, felére, felszeletelve és szeletelve)
Hogyan készítsünk
Főzzük a sertéshéjat
- Melegítsük a sütőt 325 ° C-ra. Helyezzünk egy dupla réteg alumíniumfóliát egy sütőlapra, és állítsuk a sertés hasát a közepére, kövér felfelé.
- Mindkét oldalt sóval és borssal szitáljuk, és a Dijonot egyenletesen átvesszük a húsoldalon (nem a koponyán).
- Megsértjük a barna cukrot egyenletesen a mustár fölé és nyomjuk meg, hogy ragadjon.
- A sertéshéjat szorosan a fóliába csavarja, majd 3 órán át sütjük. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Hámozzuk le a disznóhéjat és dobjuk el.
- Csomagolja be a hasat szorosan a műanyag burkolatban, és alaposan hűtse le a hűtőszekrényben legalább 2 órát és legfeljebb 5 napig.
Készíts a szendvicseket
- Csavarja le a sertéshúst, és szeletelje 8 egyenletes szeletbe. Melegítsük fel az olajat egy nagy, tartós serpenyőben közepes magas hő hatására. Add hozzá a sertéshús és a sajtolót mindkét oldalon, amíg ropogós, körülbelül 1 perc oldalanként. Drain on paper towels.
- Megszórjuk a lime juice-t az avokádó szeletekre, és könnyedén sózzuk sóval és borssal, és tegyük félre.
- Spread 1 evőkanál füstölt aioli 4 croissant felére vagy 4 kenyér szeletekre.
- Tegyük fel a fennmaradó 4 darab kenyeret 2 darabos sertéshéjjal, majd kövessük a pácolt retekeket, az arugula levelek 1/4-ét és az avokádó szelet 1/4-es negyedét. Tetején több opcionális őszibarack szelet.
- Tegye fel a felső kenyérszeleteket, és azonnal szolgáljon.
Forrás: Reprinted engedélyével Try This at Home által Richard Blais (Random House, 2013).