Ezek a gyors és egyszerű hűtőpaprika-pácolt retek 24 órán belül készen állnak enni. Különösen vonzónak tűnnek, ha színes változatossággal, például görögdinnye retekkel készítik őket.
A gyors pácolás előnye a zöldségféléknek pontosan az, amit a név magába foglal: egy nap alatt készen állnak élvezni. Nem kell speciális edény vagy konzervberendezés. Mindenre szükség van az ecetet, a vizet, a cukrot vagy a mézet, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket, és nagyon jó vagy.
Szükség lesz két pohár üvegedényre a fedéllel. A sterilizálás nem szükséges, de kifogástalanul tisztának kell lenniük.
A következő technika a bébi uborkákkal, sárgarépákkal, karfiolokkal vagy más zöldségekkel, amelyeket gyorsan süti.
Amire szükséged lesz
- 2 kilogramm retek (zöld eltávolítva)
- 2 répa kapor levelek (vagy 1 teáskanál szárított marhahús gyom, osztva)
- 2 kis fokhagymás szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál mustármag (osztva)
- 1/2 teáskanál köménymag (osztva)
- Választható: 1/2 teáskanál piros bors pehely (osztva, vagy 1 kis forró chili paprika)
- 1 1/4 pohár vizet
- 1/3 csésze fehérbor-ecet (vagy almabor-ecet)
- 1 evőkanál méz
- 1 1/2 evőkanál só (kóser, tengeri vagy más durva nem jódozott sók)
Hogyan készítsünk
- Mossa le a retek. Szeletelje le a szár végét és tippeket. Ha görögdinnye vagy daikon retek használatát használja, húzza le őket. Hagyja a cseresznye szépségét és más rózsaszínű nyálkát.
- Szeleteljük a retekokat 1/8-es vastag körökbe. A kisebb retek egyszerűen vágható, és nagyon kicsi (kevesebb, mint 1 hüvelyk átmérőjű) egészben hagyható.
- Osszuk be egyenletesen a kaport, a fokhagymát, a babérlevéleket, a mustármagot, a köménymagot és az opcionális borspaprikát. Nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre, de ártalmasan tisztának kell lenniük.
- Csomagolja be a retek a fűszerekkel.
- Ahhoz, hogy a sós vizet, az ecetet, a mézet és a sót forraljuk egy kis serpenyőbe, kevergetve feloldjuk a mézet és a sót. Húzza ki a habot és dobja el.
- Öntsük a forró sós vizet a retek és a fűszerek fölé. A retekeket teljesen be kell süllyedni a sós lében.
- Határozottan fedje le és tárolja a hűtőszekrényben. A pácolt retek 24 órán belül készen áll enni, de még jobb lesz, ha egy hetet vársz, mielőtt kiszolgálnád őket.
- Tálaljuk a pácolt retekeket fűszerként vagy aprítsuk őket, és adjunk hozzá gabona alapú salátákat, mint a tabbouleh.
Megjegyzés: A pácolt retek a hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tart, de a legjobb, ha 3 hónapon belül eszik. Három hónap után még mindig biztonságosak enni, de elkezdenek elveszíteni a ropogósodást, és az íz nem lesz olyan jó.
Variációk
- Add hozzá 1/2 teáskanál curry por minden edénybe egy curried savanyú, amely jó szolgálja az indiai és a közel-keleti konyhák.
- Használjunk csak 1 font retek, és adjunk hozzá 1 font hámozott, szeletelt sárgarépa egy színesen kevert savanyúság.
- A fokhagyma helyett egy kisebb hagymát használjunk, hántolva és szeletelve, enyhébb savanyúsággal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 14 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 341 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |