Ez egy saláta vagy egy hideg leves? Mindez attól függ, honnan vagy, mert sok különböző változat létezik. Spanyolország és Jaén és Málaga déli régióiban Porra Antequerana- nak hívják ; összekeveredik a kenyérrel, és hideg levest fogyasztanak - gondolja gazpacho . Azonban ez a kockás növényi saláta Pipirrana néven ismert hagyományos paraszti táplálék az egész Spanyolország déli és dél-középső régiójában, köztük Andalúziában, Murciában és La Manchában. Murcia régióban a mojete nevével is megy, és gyakran paradicsommal és piros paprikával készülnek, amelyeket nem pörköltek a nyers zöldségekkel.
Hagyományosan a mezõk spanyol munkatársai csak friss zöldségekkel készítettek pipirrátokat , és ünnepnapokon vagy más különleges alkalmakkor az olívabogyót, a tonhalat és a kemény tojást is magukban foglalják. Napjainkban azonban a tonhal és a tojás a salátához általában hozzáadódik.
Amire szükséged lesz
- 1 olasz bors (hosszú édes paprika)
- 1/2 édes piros paprika
- 1
- uborka
- 2 közepes szegfűszeg
- fokhagyma
- 2 érett saláta
- paradicsom
- 1/2 fehér hagyma
- Só és bors ízlés szerint
- 4 evőkanál. sherry ecet (vagy helyettesítő vörösbor ecet)
- 6 tbsp.
- extra szűz olívaolaj
- 12 leporolt fekete olajbogyó
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki a paprikát, és távolítsa el a szárakat, magokat és ereket. Vágott paprika apró darabokra. Hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát. Hámozzuk meg az uborka és vágjuk apró négyzetek. Vágott paradicsomot és hagymát apró kockákká.
- Keverje össze az összes összetevőt egy üveg vagy kerámia tálban. Az ecetet és az olajat jól adjuk hozzá. A sót ízlés szerint állítsa be. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a saláta marináljon és hűtsön legalább 30 perccel tálalás előtt.
Tipp: Ha a salátát marinálás / hűtés előtt kell elfogyasztani, gyorsan tegyük salátát a jégkockák nagy tálba helyezésével, majd helyezzük a saláta tálat a jégbe és fordítsuk a csésze minden oldalát 5-10 percig. Távolítsa el, hogy szolgálja, vagy hagyja, hogy a saláta továbbra is hűs a jégen az étkezés közben.
Alternatív verziók
Az alábbiakban a Pipirrana néhány alternatív verziója próbálkozik:
- Add hozzá a tenger gyümölcseit - Habár a fenti alapverzió csak zöldségeket tartalmaz, gyakran hozzáadnak a tenger gyümölcseit is, például: konzerv, pácolt vagy marinált tonhal, pelyhesített sózott tőkehal (24 órás előre áztatott só), apróra vágott szürke tőkehal, füstölt hering vagy kölyök.
- Használjon friss citromot - Egyes spanyolországi háztartások frissesebb ízeket választanak, és ecetet használnak citrom helyett.
- Add hozzá a fűszereket - A menta és a kömény olyan fűszerek, amelyek néha hozzáadódnak a Pipirrana-hoz, hogy hozzáadjunk egy kicsit szeszélyt .
Több hideg spanyol saláta
A hosszú meleg nyári napok miatt a dél-spanyol emberek sokféle hidegitalt, levest és salátát fejlesztettek ki a hűvösség érdekében. Az alábbi lista néhány a legnépszerűbb.
- Spanyol vegyes zöld saláta recept - Ensalada Mixta
- Spanyol uborka saláta recept - Ensalada de Pepino
- Grillezett padlizsán paradicsomos vinaigrette receptben - Berenjena con Vinagreta
- Paradicsom saláta recept - Ensalada de Tomate
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 290 |
Összes zsír | 22 g |
Telített zsír | 3 g |
Telítetlen zsír | 16 g |
koleszterin | 0 mg |
Nátrium | 186 mg |
Szénhidrát | 21 g |
Élelmi rost | 4 g |
Fehérje | 4 g |