Az Escalivada , egy pörkölt zöldséges étel Katalónia és Aragónia régióiban jellemző. Ez a név egy katalán értelmű igéből származik, hogy "a gránátban sült".
Ez egy egyszerű étel, vidéki eredetű, pörkölt paradicsom, tojásburgonya, paprika és hagyma. Jellemzően meleg vagy szobahőmérsékletű, ropogós kenyérrel, vagy húst vagy halat elkísérni melegebb hónapokban, alkalmas arra, hogy enni a kerek. A legjobb, ha előkészíti és eszik az escalivadát ugyanazon a napon.
Amire szükséged lesz
- 4 cég
- paradicsom
- 2 közepes padlizsán
- 2 piros paprika
- 2 közepes hagyma
- 1 fej
- fokhagyma
- Dash só
- 2 evőkanál
- Extra szűz olívaolaj
- 1-től 2-ig 2 oz-os kannák
- szardella filé
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 176 ° C-ra.
- Vágjon egy nagy pörkölő serpenyőt alumínium fóliával. Ha egy nagy serpenyő nem áll rendelkezésre, használjon két kisebb serpenyőt vagy cookie lapot.
- Öblítse le a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot. Vágjuk fel a padlizsánokat félig, és vágjuk le a vágott oldalt olívaolajjal, és helyezzük lefelé a serpenyőbe. Készítsünk apró rést a tojástermékek bőrébe, hogy ne szakítsanak nyitva szakácsként.
- Hámozzuk le a hagymát, majd tegyük a paprikát, a hagymát és a fokhagymát a pörkölõ serpenyõbe. Ecsetsz minden zöldséget olívaolajjal és szórjuk meg sóval.
- Sütjük a középső rácson körülbelül 1 órán át, zöldségeket fordítunk minden 30 perc alatt. 1 óra múlva adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a zöldségeket meg nem főzik - további 20-30 percig.
- Ha bármely zöldség, különösen a paprika alaposan főzött, míg másoknak több időre van szüksége, távolítsa el a serpenyőt és folytassa a pörkölést.
- Vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni. Ezután gondosan távolítsa el a bort a paprika és a padlizsán. Vágja a sült zöldségeket csíkokra, és helyezze őket egy tálcára vagy tálcára szardellafilékkel. Megszórjuk sóval és szitálással extra szűz olívaolajjal.
- Az Escalivadát jellemzően szobahőmérsékleten, sok szelet kenyérrel szolgálják fel. Sok szakács szeretne elhelyezni a zöldségeket egy tálra, hogy színes elrendezést hozzon létre. Ha önmagában szolgálja az escalivadát , miért nem rendezi a zöldségeket a kenyérszeletekre a vendégei számára?
Variációk
A következő változatok ezen a hagyományos katalán ételen:
- Krumpli. Néhány szakács szeretne négy teljes burgonyát sütni a bőrükön. Először töröld át alaposan egy ecsettel a burgonyát. Sült a bőrükön. Ezután a pörkölés után félig levágja a burgonyát, keverje össze a sót és az olívaolajat, és tegye vissza a burgonyát a bőrükre.
- Zöldhagymát. A sárga hagyma helyett két fürtölt zöldhagymát használjon. Alaposan mossa le és vágja be a zöld rész gyökerét és tetejét. Sütjük a zöldségeket, majd kiszáradunk.
- Ecet. Adjunk hozzá egy ecetet a tálhoz a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 251 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 90 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 12 g |