Az amerikai élelmiszer-felfedezés, hogy a földközi-tengeri önállóként fogadta el
A paradicsom a spanyol főzés lényeges összetevője . A spanyolok sokféleképpen élvezhetik a friss paradicsomot - salátákban, francia kenyéren szeletelve, vagy félig vágva, és alma, mint egy alma, de csipetnyi sóval. Még hideg levest nyernek a nyers paradicsomból. Ami a főtt paradicsomot illeti, azok tésztafélékben, mártásokban vagy hús vagy hal tele vannak.
A paradicsom nem mindig volt elengedhetetlen a spanyol konyha, vagy bármely más európai konyhában!
Ahogy emlékeznek az iskolai tanulásra, a paradicsom az Újvilág világának bennszülöttje, és a 16. század elején a spanyolok hozták vissza Európába. Mivel ezek a méregcsaládok közé tartoznak, amelyek mérgezőek, évek óta azt gondolják, hogy a paradicsom is. Először dísznövényként termesztették őket, és évekig nem használtak élelmiszereket. A spanyol tomate szó az azték "tomatl" szóból származik.
Így őrültek a spanyolok a paradicsomról, hogy az elmúlt 61 évben minden évben megrendezésre kerülő fesztivál, a Buñol nevű tomatina . Ez lényegében hatalmas paradicsom küzdelem az utcán. Annyira népszerű, hogy 40 000 ember dobja 110 tonna paradicsomot, amelyet a városi tanács biztosít.
Mivel a paradicsom, mint a teljes napsütés és a jól öntözött talaj, Spanyolország tökéletes éghajlatot termeszt a paradicsom termesztéséért és évente mintegy 3 millió tonna mennyiséget termel. Csakúgy, mint a gyümölcsök és a zöldségek konzerválása az Egyesült Államokban sok nyáron a nők körében, a sofrito palackok (párolt paradicsom, hagyma és fokhagyma keveréke) a spanyol vidéki nők számára.
A Sofrito alapanyaga a szószok, rizsételek és pörköltek számára.
Friss paradicsom kiválasztása
Sokféle paradicsom van. Vizuálisan meg lehet különböztetni a kis cseresznye paradicsomot, a nagyobb kerek paradicsomot (például a marhahúst) és a szilánkot vagy a roma paradicsomot, amelyek hosszúkásak.
Mivel a paradicsomot betakarítják, ha még mindig szilárdak, hogy túlélhessék a piacra jutást, zöldek lehetnek.
Tehát sok szendvics-paradicsom van etilénnel gázolva, hogy pirosak legyenek. Ez a gyakorlat már több évtizede működik. Amikor friss paradicsomot választasz a boltban, vegye fel a szigorú, de határozott paradicsomokat, amikor kicsit ujjal nyomja meg a húst. A paradicsom lágyításához vegye ki a műanyag zacskóból, és hagyja a konyhaszekrényen vagy az ablakpárkányon egy-két napig.
Ha inkább a szőlő érett paradicsomot szeretné kedvelni, akkor van néhány alternatíva: Először is, a közelmúltban néhány szupermarket elkezdte szőlő érésű paradicsomot tartani - még mindig a szőlőben! Másodszor, megteheti a paradicsomot, akár egy kis kertben, vagy egy tartályban. Ha nem fogsz nőni a sajátoddal, hagyja abba a helyi gazdálkodó piacát, és vásároljon érett paradicsomot. Akárhogy is, azt is megjósolhatjuk, hogy a paradicsomok sokkal finomabbak, mint amit általában a termés részében talál.
Paradicsomszósz vagy töppedt paradicsom kiválasztása
Bármely márkájú paradicsomszósz vagy aprított paradicsom jól használható. Meg fogod ismerni az egyes márkák ízét, és megtudod, melyek azok, amelyek többé-kevésbé savasak, mint mások. A mártás savasságát jó tudni, mivel ez befolyásolja a végeredménynek az ízeit.
Ha egy recept friss paradicsomra szólít fel, és nincsenek kéznél, általában átszúrt konzerv paradicsomot cserélhetsz, ha egy rakott vagy egy mártást készítesz, ahol főzni vagy főzni.