Növényi brüsszel kelbimbó, gazdag tojás és zamatos pecorino sajt gyors és ízletes (nem is említhető egészséges) tésztapor, amely készen áll a víz forrása és a tészta főzésére. A hagyományos tészta carbonara inspirálta, amelyben a forró tészta "főzi" a szószos tojásokat, ez a tál a legjobb, ha a lehető legjobb tojást használják. Azok a személyek, akiket a nyers tojás fogyasztása aggaszt, esetleg teljesen ki akarják hagyni őket, és csak a vegyt és a sajtot kell bevonniuk a tésztára.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia
- kelbimbó
- 1 evőkanál és 1/2 teáskanál finom tengeri só, valamint több ízlés szerint
- 12 uncia penne tészta (vagy más, harapás méretű)
- 2 evőkanál olívaolajat vagy vajat
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1/4 teáskanál piros chile pehely (opcionális), plusz ízlés szerint
- 2
- tojás
- 1/2 csésze reszelt
- Pecorino sajt (vagy más kemény sütő, mint például a parmezán), valamint ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót, majd a tésztát. Főzzük addig, amíg a tészta nem nyeri a harapást (kezdjük el tesztelni egy percet vagy 2-et a dobozban lévő útmutatások előtt).
- Míg a víz forrni kezd, előkészítse a brüsszel keleket: Vágja le és dobja el a pirított vagy szárított végeket; húzza ki és dobja ki a kiszáradt, pirított vagy sárgás külső leveleket; használja a konyha mandolin vagy éles késsel, hogy a csíkot hosszában vékony szeletekre vágja. A brüsszel csíráztalan szeletek kicsit szétesnek darabokra, ami pontosan az, amire a végső ételben változatos textúrákra van szükség.
- Míg a tészta főz, egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten hozzáadja az olívaolajat , a fokhagymát és a piros paprikát. Amikor illatos és csillogó, adjunk hozzá brüsszel csírákat és maradjunk fél teáskanál sóból. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a brüsszel kelkái puha, kb. 3 percig. Csökkentse a hőt az alacsonyra és tartsa meleg, alkalmanként kevergetve.
- Egy nagy tálban habverjék fel a tojásokat, amíg jól meg nem találják őket. Adjuk hozzá a sajtot és keverjük össze. Félretesz, mellőz.
- Amikor a tészta elkészül, főzzük le, ürítsük le és azonnal hozzáadjuk a tojás- és sajtkeveréket. Dobd a kabátot a tészta (ez fontos, ha ezt a tészta még mindig nagyon forró, hiszen a frissen főzött tészta hője könnyedén megkóstolja a tojásokat, és megolvasztja a sajtot, ami a végső "mártást" alkotja).
- Adja hozzá a forró vagy meleg brüsszel csírát keveréket a tésztához, és dobja be alaposan. Dobd el és dobd be, hogy teljesen összekeveredd a tésztát és a zöldségeket. Adjon hozzá több sót, borspaprikát vagy sajtot ízlés szerint. Én is ismert, hogy őrölt néhány frissen őrölt fekete paprika jó intézkedés. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 535 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 113 mg |
| Nátrium | 2,005 mg |
| Szénhidrát | 81 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 22 g |