Különböző francia gyümölcskultúrák népszerűek Marokkóban, de a választékot választva mindig a Tarte aux Pommes- t választom más ajánlatokra. A finoman szeletelt almákat cukorral és egy kis fahéjjal dobják, majd vonzóan rétegezik egy édes süteményes héjjal, amelyet süteménykrémmel ( creme cukrászdával ) borítanak . A sütés karamellizálja az almákat, míg a sárgabarack mázas fényt és finomságot kölcsönöz a kész desszertnek.
Bár az ízek hasonlóak, ez nem olyan gyors, mint az amerikai stílusú alma torta. Nem csak akkor kell egy kicsit jobban odafigyelned arra, hogy hogyan szeletelsz és rendezed az almait, de előre kell tervezned, hogy mind a süteményt, mind a süteményes tésztát jóval a krumpli összeállítása előtt készítsd el.
A cukormennyiség az alábbi cukrászati receptben egy kevésbé édes rövidítésnek felel meg; ha inkább egy édesebb tészta tésztát szeretne, kövesse a Pate Sucree Receptet .
Ne feledje, hogy az alábbi előkészítési és főzési időpontok nem tükrözik a tészta tészta két vagy több óráját.
A recept változatos változatai közé tartoznak a francia Strawberry Tart és a Francia Peach tart .
Amire szükséged lesz
- A péksüteményhez:
- 1 csésze (240 ml) teljes tej
- 3 tojássárgája
- 3-4 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál lisztet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 vanília bab (hosszában osztott vagy 1 teáskanál vanília ízesítés)
- A Cukrászda számára:
- 1 1/2 csésze (170 g) mindenféle lisztet
- 2 evőkanál cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze (110 g) hideg sózatlan vaj (bitre vágva)
- 1 tojássárgája
- Az Apple Layer esetében:
- 5 alma (lehetőleg kemény és tartós)
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál fahéjat
- Opcionális: 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vajat
- A Glaze esetében:
- 1/4 csésze sárgabarack lekvár
- 1 evőkanál citromlé vagy víz
Hogyan készítsünk
Készítse el a süteménytésztát
1. Kombinálja a lisztet, cukrot és sót egy nagy tálban. Adjuk hozzá a vajat, és tegyük bele a lisztkeverékbe az ujjaival vagy egy csipetevágóval.
2. Munka a tojássárgájában, amíg a keverék finom ételnek tűnik, majd egy villa segítségével jeges vízzel keverje össze, egy evőkanál egyszerre, amíg a tésztát összegyűjtik és egy labdába nyomják.
3. Formálja és simítsa a tésztát egy sima lemez formájába, csomagolja a műanyagot, és hűtőszekrényben két órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Készítsd a süteménykrémt
1. Egy nagy tálban keverje össze a tojássárgáját és a cukrot. A lisztet és a kukoricakeményítőt habverésig sima végig kell keverni; félretesz, mellőz.
2. Egy serpenyőben melegítse a tejet a vanília babral, majdnem forraljon. Távolítsuk el a vanília babot, majd lassan és fokozatosan habosítsuk a tejet a tojásos keverékbe.
3. Hajtsa vissza a keveréket a serpenyőbe, és forraljuk fel, habverővel vagy kevergetve folyamatosan keverjük, miközben a keverék sűrűsödik és forraljuk fel. Folytassuk a főzést további fél percig keverés közben, majd távolítsuk el a hőtől.
4. Helyezzen egy darab műanyag filmet a süteménykrém felületére, és hagyja teljesen hűlni, mielőtt használná vagy hűteni.
Összegyűjti és megsütjük a süteményt
1. Melegítse elő a sütőt 400 F (200 C) -ra.
2. Héjazzuk le, szárítsuk meg és vékonyan szeleteljük az almát. Helyezze a szeleteket egy tálba, és gyengéden dobja a cukrot és a fahéjat. Ha az almák elkezdenek barnulni, egy evőkanál citromlét dobálhat.
3. Keverjük ki a tésztát, és illesszük be egy 9 hüvelykes tart sütőbe, vágva a felesleges tésztát.
4. A süteménykrémt a süteményhéj fenekére terítse.
5. Helyezze el az alma szeleteket egy mintával a tésztakrém fölé, és tegye az almait apró vajjal.
6. Csomagolja az alumínium fólia csíkjait a sütőedény élei körül, hogy megvédje a kéreg égését. Sütjük az előmelegített sütőben körülbelül 40 percig. Távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütés további 10 percig, vagy amíg az alma és a kéreg szépen színezett. Távolítsa el a tartot egy rackbe, hogy lehűljön.
7. Míg a krumpli még mindig meleg, melegítse fel a sárgabarack lekvárt a citromlevet, amíg forralás.
Próbálja meg, majd használjon süteményes ecsetet, hogy a sárgabarackot mossa az almára.
8. Hűtsük le a tartót, amikor teljesen lehűtöttük. Hűtőben vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.