Hoppin 'John

Ezek a jól tapasztalt, fekete szemű borsó a New Year's Day vacsora elengedhetetlen (jó szerencséhez!).

Ebben a verzióban sonkát használtam, de húsos sonkás csontot vagy sós sertést használhatunk. Adjon hozzá néhány szeletelt fűszeres füstölt kolbászt vagy extra kockára vágott sonkát az ételhez, ha tetszik.

Amire szükséged lesz

• 1 font száraz fekete szemű borsó
• 2 kis füstölt sonka csirke vagy húsos sonkás csont
• 2 közepes hagyma, osztva
• 3 nagy szegfűszeg fokhagymával, felére csökkent
• 1 babérlevél
• 1 csésze, hosszú szemű fehér rizs
• 1 lehet (10-14,5 uncia) kockára vágott paradicsom, chile paprika, gyümölcslevek fenntartva
• 1 közepes vörös borssal aprítva
• 1/2 zöld paprikát aprítva
• 3 borda zeller, apróra vágva
• 1 jalapeno vagy serrano bors, darált
• 2 teáskanál Cajun vagy Creole fűszerezés
• 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
• 3/4 teáskanál őrölt kömény
• 3/4 teáskanál sót
• 4 zöldhagyma, szeletelve

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy holland sütőben vagy nagy serpenyőben kombinálják a fekete szemű borsó, sonkás csirke vagy sonkás csánk és 6 csésze vizet. Vágjuk fel a hagymát félbe, és adjunk hozzá a pothoz a fokhagyma felére és a babérlevélre. Forraljuk fel a magas hőt, csökkentjük a hőt közepesig alacsonyra, és finoman főzzük, amíg a bab nem finom, de nem túl lágy és puha, 2-2 2 óra.
2. Távolítsuk el a sonkát vagy csánkokat, vágjuk le a húst; kockákat, és tegye félre. Hagyja el a borsót és tegye félre. Vegye ki és dobja ki a babérlevelet, a hagymát és a fokhagymát.

1. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet a pothoz, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a rizst, fedjük le és pároljuk, amíg a rizs majdnem tiszta 10-12 percig.
2. Rántjuk a maradék hagymát, majd a borsót, a paradicsomot és gyümölcslevet, a piros és a zöld paprikát, a zellert, a jalapeno borsot, a kreol fűszerezést, a kakukkot, a köményt és a sót adjuk a rizshez. Főzzük, amíg a rizs gyengéd, 5-8 percig. Keverje hozzá a szeletelt zöldhagymát és a fenntartott kockára vágott sonkát.

Tálaljuk forró mártással és frissen sült cornbread-el . Újévi vacsorához adjunk mustárnövényeket vagy karalábé zöldeket , kagylóhéjjal vagy tálalva salátával .

Kapcsolódó receptek

Fűszeres déli fekete-eyed peas

Boldog újév borsó

Purple Hull borsó a sonkával

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	265
Összes zsír	1 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	3 mg
Nátrium	97 mg
Szénhidrát	54 g
Élelmi rost	9 g
Fehérje	10 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)