Ezeket a fekete szemű borsót sertéshéjjal vagy máshogyan sült szalonnával ízesítik.
A borsó kiváló választás a szilveszteri étkezéshez. A fekete szemű borsó hagyományosan az Újév napján jó eséllyel eszi meg a jó szerencsét a következő évben. Úgy gondolják, hogy a sertés szimbolikus a pénz (vagy vagyon, bőség, stb.).
A zúzott piros bors pehely helyett használjon egy csepp paprikát vagy egy teáskanál csípős Cajun fűszert.
A kielégítő dél-jellegű étkezéshez a fekete szemű borsot kenyérsütővel (ez nélkülözhetetlenné), fűszerezett répalevélzel, kagylókkal vagy mustármaggal és forró, forralt rizszel kell szolgálni. Néhány további kitűnő választás egy délutánra: ropogós sült okra , sült zöld paradicsom , sült csirke, chow-chow élvezettel vagy kukoricacsokoládéval , sült kukoricával és édes teával. A búzas banánpuding , sakk vagy pekándió, vagy egy lenyűgöző, ízletes kolibri torta befejezése.
Amire szükséged lesz
- 16 uncia fekete szemű borsó (száraz)
- 1/2 font füstölt sertéshéj (vagy vastag szalonna)
- 1 nagy hagyma
- 1 nagy sárgarépa
- 4 gerezd fokhagymát
- 1/2 teáskanál zúzott piros bors pehely
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított oregán
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Dash Tabasco szósz (opcionális
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki a borsót és vedd fel őket rossz vagy elszíneződött borsó és apró kövek számára; áthelyezni egy közepes serpenyőbe.
- Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy pároláshoz, és főzzön 5 percig; félretesz, mellőz.
- Eközben a sertéshéjat vagy a szalonnát dobja.
- Tegye a kockára vágott sertést egy nagy készletbe vagy holland sütőbe, és főzzük közepes lángon kb. 5 percen át, vagy amíg a zsír nem forr, gyakran keverjük.
- Eközben héjat húz és kockára vágja a hagymát és a sárgarépát. Hámozzuk le a fokhagymát; könnyedén csepegtesse egy késsel, majd rágja össze.
- Add hozzá a hagymát és a kockára vágott sárgarépát a sertéshúsba. Főzzük, amíg a hagyma áttetsző, és a sárgarépa elkezd lágyulni, vagy körülbelül 6-8 percig. Add hozzá a fokhagymát és főzzük 2 percig tovább.
- Add hozzá a fekete szemű borsót és elég friss vizet, hogy fedezze a 2 hüvelyk. Adjuk hozzá a zúzott pirospaprikát, a fekete borsot, a kakukkfűvet és az oregánt. Forraljuk fel a borsót; fedje le a serpenyőt és csökkenti a hőt a közepesre. Pároljuk a fekete szemű borsót körülbelül 1 órára.
- Fedezze fel és folytassa a főzést 30-45 percig, vagy amíg a borsó nem ajánlott. Adjunk hozzá több vizet, ha szükséges, hogy nedvesen tartsuk őket. Ha a borsó gyengéd, keverje össze a sót és a Tabasco mártással, ha használja.
- Tálaljuk forró sült cornbread-el és egy dobott salátával.
tippek
Ha egy éjszakai áztatásra vágyik, kövesse a csomag irányait, és hagyja el az 5 perces párolást. Cserje ki a borsót és hozzáadja őket a sertés- és zöldségkeverékhez. Fedjük le a vizet, és főzzük az utasítás szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 154 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 617 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 12 g |