Cherry Selection
A friss cseresznye legyen tiszta, világos, fényes és vastag, és nem tartalmaz hibát. Az édes cseresznyének szilárdnak, de nem kemény húsnak kell lennie, míg a meggy meg kell közepes szilárd. Minél sötétebb a szín, annál édesebb a cseresznye.
Kerülje el a cseresznyét vágásokkal, zúzódásokkal vagy elmosódott szárakkal. A cseresznye kevésbé költséges, de tisztában legyen azzal, hogy a cseresznye a sértetlen szárakkal hosszabb eltarthatóságot élvez.
Bontatlan konzerv cseresznye tárolható a polcon akár egy évig. Nyitott állapotban tartsa a konzerv cseresznyét a hűtőszekrény fedett tartályában, és egy héten belül használjon. A maraschino cseresznye hat-tizenkét hónapig tart a hűtőben. A bontatlan száraz cseresznye legfeljebb 18 hónapig tart.
Adjunk egy pohár ízletes cseresznye adagját személyenként a mennyiségek kiszámításánál, kevesebbet a meggy számára.
Cherry Storage
A mosott cseresznyét a hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban tárolja, és az étkezés előtt mossa le. Mielőtt friss édes cseresznyét evett, néhány órára hagyja őket a pulton, mivel az íz sokkal jobb szobahőmérsékleten. A friss cseresznyéket két-négy napon belül el kell fogyasztani.
Hogyan fagyasztva cseresznyét
Friss cseresznyét fagyaszthatsz, de először le kell fojtani őket, különben a mandzsetta ízét a gödörből kapja. Vigyázz a gyümölcslére, amikor a cseresznyét pelyhesítesz , mert foltlik a ruházat.
Fagyassza le a teljes kiöntött édes cseresznyét 40 százalékos szirupban (4 csésze vizet és 3 csésze cukrot), 1 liter teáskanál aszkorbinsav (vagy citruslé) hozzáadásával.
Lefedhetőek és fagyasztva is folyékonyak lehetnek műanyag zacskókban, a levegő eltávolítása nélkül. Néhány szakács szívesen fagyasztja el a külön cseresznyét egy cookie-lapon, majd csomagolja be zacskókba fagyasztás céljából.
A meggyek fagyasztásához cukrászsütéshez keverjenek bele 3/4 cukrot a megkötött, egész meggyek minden egyes negyedébe. Csomagoljon merev, légmentesen lezárt tartályokban, 1/2-es fejtartóval vagy légmentesen zárt zsákokkal. A fagyasztott cseresznye tíz-tizenkét hónapig tart a fagyasztóban.
Többet a cseresznyére és cseresznye receptekre
• Cseresznyefotos tálak és tanácsok
• Cherry fajták - savanyú vagy édes?
• Cherry Measures, Equivalents és Replacements