Mint a dampfnudeln, az osztrák germknodel egy "mehlspeise", vagy liszt alapú étkezés németül beszélő európai háztartásban ebédelni.
A "csíra" az osztrák értelem az élesztőnek, és ezek az élesztett gombócok elrejtik a meglepetést. A tésztára egy kanál "powidl", vagy szilva vaj helyezik, amelyet ezután egy labdába formálnak .
A megolvadt vajjal vagy vanília mártással és cukrozott mákos magvakkal tálalva a germknodel különösen népszerű az osztrák síközpontokban. Próbáld ki ezeket a gombócokat egy hideg napon, egy tál zöldségleves után, egy kellemes étkezésért.
Amire szükséged lesz
- gombóc:
- 1 csomag azonnali élesztő (2 1/4 teáskanál)
- 3 3/4 csésze egészséges lisztet
- 1/2 csésze cukrot
- 1 teáskanál citromhéj
- 2 evőkanál vaníliacukrot vagy cukrot és 1/2 teáskanál vanília kivonatot
- 1/2 teáskanál sót
- 1 tojást
- 5 evőkanál vaj, lágyítva
- 1 csésze langyos tejet
- Töltő:
- 3/4 csésze powidl vagy szilva lekvár; cserélheti a cseresznyét vagy a Nutella-t
- 1 evőkanál rum (opcionális)
- 1/4 teáskanál fahéj (opcionális)
- Feltöltés:
- 1/3 csésze mákos magot
- 1/3 csésze cukrot
- Olvasztott vaj
Hogyan készítsünk
Indítsa el a tésztát
- Keverjük össze az instant élesztőt a liszttel, cukorral, citrommal, vaníliás cukorral és sóval.
- Adjuk hozzá a tojást, lágyított vajat és tejet, és keverjük össze egy tésztahoroggal vagy egy kanállal kézzel, amíg közepes puha tészta keletkezik.
- Ha tésztahoroggal ellátott keverőt használ, akkor folytassa a dagasztást a tálban a kampóval, amíg a tészta sima és rugalmas. Állítsa be a lisztet vagy a tejet, ha szükséges, hogy hajlékony, de nem tapadós tésztát készítsen. Ha a tésztát kézzel készítjük, fordítsuk ki egy könnyedén lisztbe vágott deszkára és gyúrjuk, amíg sima és rugalmas. Ha a tészta túl merev, nedves kézzel dagasztja, amíg puhább lesz.
- Formázza a tésztát egy labdába, enyhén lisztbe, és helyezze egy tálba, hogy megduplázzon egy meleg helyen.
- Fedjük le tiszta törülközővel. Hagyja emelkedni körülbelül 1 óra, vagy amíg megduplázódik.
Végezze el a kitöltést
- Ha rumot és / vagy fahéjat ad hozzá a lekvárhoz, keverje össze most. Használhatja az édeskés vagy cseresznyét vagy a Nutellát is.
Szerelje össze a gombócokat
- Távolítsa el a tésztát a tálból egy enyhe lisztbe.
- Csípje le a 2 uncia darabot; nagyobbat tehetsz, de hosszabb ideig tartanak gőzzel.
- Roll a darabokat egy labdát, majd tompítsa őket a tenyér, hogy 4 hüvelykes körök.
- Adjunk hozzá 2 teáskanálnyi lekvárt töltetet a közepére vagy a tészták minden egyes golyójához, majd húzzuk felfelé az oldalakat és csípje be a zárt. Csípje be a másik két oldalt becsukva, és győződjön meg róla, hogy a lekvár jól lezáródik a tészta belsejében. Forgassa a gombócokat a kezedbe, hogy kerekítse fel a gombócot.
- Állítsa be a gombócokat a lisztes táblán, majd öntsön liszttel, és fedje le egy ruhával. Hagyja őket 10-20 percig ülni.
Készítse elő a gőzölőt
- Ha van egy Silit nyomású tűzhely , zsírozza be a gőzölős betétet, és helyezze be 3 gombócot egyszerre. Egy bambusz gőzölővel vagy egy fémes zöldséggőzölővel is használhatjuk, amelyet pamutszövetre vágtunk.
- Helyezze 1-2 hüvelyk vizet a serpenyőbe, tegye fel a gőzölőt a víz felett, és forraljuk fel.
Gőzölje meg a gombócokat
- Helyezze a gombócokat a gőzölgőre forró vízre, és hagyja, hogy körülbelül 1 hüvelyknyi helyiség emelkedjen minden irányba.
- Fedje le a serpenyőt és gőzzel 20 percet több adagban.
Készítsd a Toppingt
- Csiszolni egyenlő mennyiségű mákos magot és cukrot egy mogyoró darálóban vagy egy penge kávédarálóban. Félretesz, mellőz.
Kiszolgálni
- Helyezzen 1 vagy 2 gombócot egy tányérra, és töltse fel a megolvasztott vajat a tetejére. Meghintjük a mák keveréket a tetején, a kívánság szerint.
- Ön is készítheti a vanília mártást, amíg várakozik arra, hogy a tészta felemelkedjen. Öntsük a vanília mártást és a mákkeveréket a tetején, amikor készen állsz a kiszolgálásra.
Megjegyzések
- Helyettesítheti a torta élesztőt vagy rendszeresen szárított élesztőt a pillanat alatt. Mindkét típus bizonyítása a tejben, mielőtt hozzáadná a lisztet és egyéb összetevőket.
- Emellett a mákos magokat is felhasználhatja, hogy megmentsen egy lépést.
- Ha ez túl sok gombócot eredményez, vagy nem akarja azonnal gőzölni őket, később elhelyezheti őket a hűtőszekrényben.
- Ezeket sütheti édes zsemlebe is: 1 - 2 evőkanál vajat megolvad egy 9 - 13 hüvelykes edényben, és gondoskodjon arról, hogy a zsemleket lefelé helyezze el egy kis helyet egymás között. Hagyja, hogy emelkedjen néhány percig, majd süsse 350 F 25-30 percig. Szitálás egy kis fagylalt tetején, és van egy csodálatos reggeli zsemle.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 500 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 36 mg |
| Nátrium | 1,062 mg |
| Szénhidrát | 84 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 9 g |