A kebabok Törökországból származnak , így nem lehet sokkal autentikusabb, mint ezek a török csirke kebabok, vagy a tavuk şiş (tah-VOOK "SHEESH").
A hagyományos csirke kebabok sok változata létezik, és ez egyszerű sajtos joghurtot vagy tejet, hagymát, fokhagymát és fűszereket tartalmaz, amelyek a sima fehér vagy sötét hús csirkét olyan zamatos, zamatos csávázókká alakítják át, amelyekre nincs sok szükség.
Beállíthatja az összetevőket az ízeidre, és adj hozzá forró piros paprikát az édes paprika helyett, hogy fűszerezze a dolgokat. Ön is hozzá zöldségeket, például cseresznye paradicsomot, ha akarja.
Amire szükséged lesz
- 2 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell (vagy 4-5 csont nélküli, bőr nélküli comb)
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagymát
- 1/2 csésze sima joghurt (vagy tej)
- 3 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál sót
- Díszítmények: oregano, sumac és
- paprika
Hogyan készítsünk
- Melegítse a grillezőt közepesre.
- A csirkét nagyon hideg vízben néhány percig mossuk. A papírtörülközőkön szárítsa meg a húst. Vágja a húst a nagy kockák nagyságára.
- A lehető legszebb rántással készítsen pépet a hagymából és a fokhagymás szegfűszegből. Öntsük ezt a pépet és gyümölcslevet egy nagyon finom hálós szűrőbe, és egy fából készült kanalat használva, nyomjuk ki a levest egy külön tálba. Dobja el a hagymát és a fokhagymaporot.
- Egy üveg vagy kerámia tálba keverje össze a hagymát / fokhagymát, a joghurtot vagy a tejet, az olajat, a paradicsompürét, a borsot, a paprikát és a sót. Adjuk hozzá a kockás csirkét és dobjuk a kabátot. Fedje le a tálat, és hűtsön legalább 4 órán keresztül, vagy egyik napról a másikra a legjobb eredmény érdekében.
- Vegye ki a darabokat a pácból, és fonja őket kis fém vagy bambusz kebab nyársra. Ha bambusz nyársat használ, áztassa őket vízben pár órára, hogy ne égjenek fel a grillen. A csirkék darabjai megérinthetik egymást, de ne tegye túl közel egymáshoz, hogy biztosítsák a főzésüket. Vidd el a maradék pácokat.
- Megszórjuk a kebabokat sóval, és helyezzük a grillre. Grill őket egyenletesen minden oldalon, körülbelül 12 perc összesen. Leveszi a török füvet, mint az oregán, a sumac és a paprika a forró kebabokon, hogy adjunk hozzá extra ízét.
- Tálaljuk bulgur és nyári zöldség saláta vagy rizs pilaf orzóval egy keményítő és okra paradicsommal és olívaolajjal vagy padlizsánnal és zöldség raguval, mint a zöldséged, és egy kenyér, mint a láva .
Kebabok eredete
A nyílt tűzön át a nyárson húsok főzésének módszere a közép-ázsiai sztyeppeken keletkezett. Törökországban azt mondják, hogy maga Ghengiz Khan leszármazottai kardjukon kocogtatták napi fogásukat, és nyitott lángon főzték. Ezt a koncepciót az idő múlásával finomították, és a türk népek nyugati migrációjával hozták a világba.
A modern kebabokhoz képest az autentikus török kebabok nagyon egyszerűek. A nagy hiteles török kebab kulcsa a húsminőség és a marinád által biztosított íz.
A legtöbb kebab kivételével - bizonyos pörkölttelen ételek, például patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), egyszerűen pácolt hús - általában nem tartalmazzák a zöldségeket ugyanazon a nyáron . Míg a hús és a csirke nyersen és roston sült, zöldségeket, például paradicsomot és forró zöldpaprikát helyezzünk közvetlenül a grillezőbe, és körettel díszítjük a kebabot.
Egy tipikusan vendégszerető török módban csirke kebabokat szolgálnak fel a grillezett marhahús és bárány mellett, hogy alternatívát kínáljanak a dinerseknek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 394 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 113 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 35 g |