Az Okra (Abelmoschus esculantus) egyike azoknak a zöldségeknek, akik csak szeretik a gyűlöletet. Más néven gumbo , bama, quingombo és bhindi néven is ismert, ez a zöldség nyálkás zűrzavargá válik, ha nem megfelelően elkészül.
Az Okra Törökországban megszerzett ízű, éppúgy, mint mindenhol a világon. Ha rajongok a földi, fás ízlésemnek, mint én, biztosan élvezni fogják ezt az egyszerű török receptet a "zeytinyağlı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), vagy okra olivaolaj.
Mint az olívaolajjal főzött legtöbb török hagymás étel , ez a recept csak néhány egyszerű összetevőt tartalmaz, amely lehetővé teszi az okra igazi ízének ragyogását.
Ha friss orrát kíván használni, győződjön meg róla, hogy a hüvelyek kicsiek, fiatalok és gyengédek. Minél régebbi és nagyobb a hüvely, annál keményebb és slimabb lehet. Gyakran használok a fagyasztott okra időt takarítok meg. A márkától függően gyakran kevésbé vékony, mint friss.
Amire szükséged lesz
- 2,5 kg / 1 kg fiatal, nagyon friss vagy fagyasztott okra
- 1/2 citromlevet
- 1 nagy hagyma, durván aprítva
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 nagy, érett paradicsom, hámozott és apró kockákra vágva
- 3 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 3 evőkanál cukrot
- 1/3 csésze extra szűz olívaolaj körettel
Hogyan készítsünk
- Ha friss okkert használ, vágja le a durva szárakat a hüvelyek végeiről és távolítsa el a vékony vékony membránt, amely lefedi a szár végét. Óvatosan kezelje, nehogy károsítsa őket. Többször öblítsük le őket egy drótszűrőben jéghideg víz alatt, és kézzel fordítsák őket.
- Szedje le őket, és hagyja, hogy egy csésze ecetet kb. 30 percig átitassanak. Mossa meg újra, hogy távolítsa el az összes ecetet. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer. Miután az okra áztat ecettel és öblít a második alkalommal, készen áll a használatra. Ha fagyasztott okra használsz, készen áll arra, hogy azonnal használd a zsákból.
- Hámozzuk le a hagymát és durvára vágjuk. Melegítsük fel a két evőkanál olívaolajat egy keskeny serpenyőbe, és hagyjuk süssük a vöröshagymát, amíg meg nem puhuljuk. Add hozzá a friss vagy fagyasztott okra.
- Mossa le és húzza le a paradicsomot. Kicsi kockákra dobja, és tegye hozzá a serpenyőbe. Adjuk hozzá a citromlevet, a sót, a borsot és a cukrot, és óvatosan fordítsuk a keveréket egy nagy fából készült kanállal.
- Adjuk hozzá a vizet, forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és fedjük le. Hagyja az okra finoman lüktetni. Először is, a folyadék mennyisége a serpenyőben növekedni fog, ahogy a zöldségek felszabadítják saját gyümölcslevet. Meg kell párolni őket, amíg az okra nagyon gyengéd és a folyadék majdnem elment. Teszteld okra néhányszor fog főzni. Ha finom, de még mindig sok folyadék van, vegye le a fedelet, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon.
- Ha az okra gyengéd, és a folyadék majdnem elment, kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni a serpenyőt szobahőmérsékletre. Áthelyezzük az okra a tálra. Szitálja az 1/3 csésze olívaolajat az edény tetején. Kóstolja meg az okra szobahőmérsékletét vagy a fedelet, és tálalás előtt hűtsük le. Szeretem a köretet egy vékony szelet citrommal díszíteni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 180 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 884 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 3 g |