Csirke a la Maryland nem más, mint híres sült csirke. Ez a Maryland-i csirke recept lazán alkalmazkodik az Escoffier Ma Cuisine verziójához, amelyben a csirkét liszttel, tojással és zsemlemorzsával kotorolja, majd vajat krumplit.
Az Escoffier verziója és számtalan egyéb tartalmaz banán köretet, mert a banán a Baltimore egyik elsődleges behozatala volt, egészen az idõszak alatt, amikor az étel népszerûsödött az Egyesült Államokban, annak ellenére,
apróságok
Az 1912-ben eldöntött Titanic út legutóbbi menüjét felajánlották a csirke a la Maryland-ot, amely feltehetően egy határozottan francia csavarral készült. Az étel első osztályú és esetleg második osztályú volt (a harmadik osztálynak kevésbé volt kedvelt étele, és valószínűleg nem volt ez az étel).
Amire szükséged lesz
- 6 csontozatlan csirkemell fél, félig félig vágva
- 2 bögre
- író
- 1 pohár
- univerzális liszt
- 2 tojás, megverték
- 1 1/3 csésze
- száraz zsemlemorzsa
- 6 evőkanál, plusz 3 evőkanál vajat osztva
- Béchamel szósz:
- 2 1/2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál lisztet
- 2 csésze tejet
- 1 teáskanál sót
- 1/8 (kötőjel) teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- Köret: 3 érett, szilárd banán, hámozott és szeletelve
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, sekély serpenyőben helyezzük a csirkét az íróba, és vigyük a hűtőszekrénybe 1 órán keresztül.
- Melegítsük fel a sütőt 375 ° C-ra. Olvadunk 6 evőkanál vajat egy nagy pörkölő serpenyőben. Vidd le és dobja el az írót. Minden egyes csirkehulladékot az összes célra szolgáló lisztbe, majd a tojásokat és végül a zsemlemorzsait darálj.
- Rendezzük el a csirkemellet a sütőedényben, majd 30-40 percig sütjük, egyszer fordulva.
- A béchamel mártást készítsük, amíg a csirke főz: Egy nagy serpenyőben közepes hőség mellett megolvasztjuk a vajat, és a lisztbe öntjük, amíg sima paszta marad. Folytassuk a sütést, főzzük körülbelül 2 percig, majd fokozatosan - 1/3 csésze egy időben - adjuk hozzá a tejet. Folytassa a sütés és a főzés, amíg a szósz teljesen melegszik keresztül, sima és vastagabb. Távolítsa el a hőt és a szezont a sóval és a szerecsendióval.
- A banán díszítéséhez olvassa el a megmaradt vajat egy nagy serpenyőben, közepes hőség mellett. Sauté a kész banán szeletet a vajat, amíg nem válnak aranybarna.
- Összegyűjti a la Maryland csirkét úgy, hogy 2 darab csirkét rak fel egy meleg lapra, apró béchamel mártással szétszedve, majd egy pár szelet rántott banánnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1693 |
| Összes zsír | 99 g |
| Telített zsír | 35 g |
| Telítetlen zsír | 37 g |
| koleszterin | 548 mg |
| Nátrium | 1,192 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 145 g |