India nyugati India partjainál fekszik, és a Goan régió konyhája nagymértékben a bőséges tenger gyümölcseiből származik, hindi, muszlim és portugál kultúrák hatásával. A Goans szakértők különböző húsok és halak pácolására, és ez a recept a friss garnélarákra nem kivétel.
A garnélaráknak pár napig pihennie kell, hogy minden fűszer összekeveredjen és virágozhasson. Hosszú ideig tart a hűtőszekrényben, így ha ellenállhat egyszerre az evésnek, élvezheti az ételt az elkövetkező napokon, vagy azt tervezi, hogy idő előtt és kézben tartja a vendégeket. Ízében nagyszerűen felforrósodik a felforrósított rizs vagy csirke (hüvelyesek, mint például a lencse, amelyet hántolták és osztottak, majd vastag pörköltre főztek).
Beállíthatja a hőmennyiséget ebben az edényben a vörös chilies mennyiségének megváltoztatásával, ami az egyetlen fűszeres elem.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 lbs. (1 kg) király garnéla / jumbo garnélarák
- Dash só (ízlés szerint)
- 1 tk.
- kurkuma por
- 2 tucat száraz vörös csilló
- 1 hüvelyk méretű gyömbér
- Egy nagy fej fokhagyma (15-20 körte, szegfűszeg hámozott)
- 4 ts. köménymag
- 3 pohár (750 ml)
- fehér ecet
Hogyan készítsünk
- Mossa, héj és devein a garnélarák. Szárítsa meg őket papírtörölközővel.
- Keverjük össze a sót ízlés szerint, és a kurkuma por egy kis tálban, és dörzsölje a rákokba. Tegye félre a marinálást 1 órán keresztül.
- Egy élelmiszer-feldolgozóban csiszolja a vörös húsokat , a gyömbért, a fokhagymát és a köménymagot , hozzáadva egy kis ecetet (de ne mindhárom csészét), hogy vastag, sima paszta legyen. Félretesz, mellőz.
- Melegítsünk 4 evőkanálnyi olajat a közepes lángon, és keverjük sütjük a garnélákat egészen aranyáig. Drain garnélarák papírtörlőre, és hagyja kihűlni.
- A maradék 3 evőkanál olajjal fűszerezzük meg a fűszeres pasztát, amíg az olaj el nem indul a masalából. Adjuk hozzá a megmaradt ecetet, szükség esetén szezoni sóval, és főzzük közepes lángon 15 percig. Hagyja teljesen lehűlni.
- Helyezzük a garnéla egy pohár pattogó üvegt, és öntsük a hűtött fűszer keverék fölött. Keverjük össze jól, és hagyjuk pihenni néhány napig evés előtt.
- Tálaljuk rizs és bivaly, vagy egyszerűen főtt rizs.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 121 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 102 mg |
| Nátrium | 509 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 14 g |