A spareribek természetesen sertéshús, és a disznó alsó részéből és a disznó mellsõjébõl , közvetlenül a has felett vannak vágva. (A baba hátsó bordái a hátsó rész tetejéről a hátsó részen vannak.) A szalonna eltávolításával vékony húsréteg marad a spareribekben. A spareribeket húsosabbnak és zamatosabbnak tartják, mint a baba hátsó bordái. A táblák súlya 2 és 5 font között van, a súlyosabb lemezek általában kisebb, kezelhetőbb állványokra vágódnak.
A "Spareribs" kifejezés eredete
Nyilvánvaló, hogy a spareribs kifejezés nem utal extra bordákra. A kifejezés valójában a német Rippenspeer- ből származik, amely szó szerint "lándzsa bordák" -ra fordul , mivel ezt a vágást hagyományosan pörkölte egy köpésre vagy lándzsára. Angolul lett, és végül sparerib lett . Ez a kifejezés nem csak arra vonatkozik, hogy a húst a lándzsára vagy köpésre pörkölésnek vetik alá, de a vágás tökéletesen ésszerű leírása, hús nélkül. Látni fogod ezt a vágást spareribs (összetett szó) és tartalék bordák (két szó), és mindkettő egyaránt elfogadható.