Merienda Kedvencek a Fülöp-szigeteken

01. oldal, 10

Merienda: A spanyol örökség

Spanyolországban, Olaszországban és más dél-európai régiókban a merienda könnyű étkezés vagy snack . Ez egy rituálé, amelyet a filippínók a spanyoloktól fogadtak el, akik közel ötszáz éve kolonizáltak a Fülöp-szigeteken. Hűséges a hagyatékhoz, a Fülöp-szigeteken a merienda naponta kétszer evett - a reggeli és az ebéd között, valamint ebéd és vacsora között. A főételektől eltérően, amelyek általában húsból vagy zöldségből készült ételből vagy mindkettőből állnak, és a rizs, a merienda étel gyakran egy tál. Lehet, hogy valami hordozható, mint a pan-sal, vagy egy tálból, mint a nadrág mami . Milyen filippínók enni a merienda számára térségenként változik. Íme néhány az ország legkülönbözőbb ikonjairól származó merienda ételeket.

02. oldal, 10

Lugaw with tokwa't baboy (rántott tofu és főtt sertés)

Lugaw - rizs, amelyet főzött levesbe főzött, amíg puffadt és keményítőt - valószínűleg a kínaiak befolyása alatt áll, hogy a filippínók már a spanyolok 1521-ben érkeztek. A sima sertéshús és a sült tofu szója-ecetes mártással. Változatok közé tartoznak a csirke arroz caldo ( pospas a közép-fülöp-szigeteken) és a goto (az ökör hármas).

A Lugaw szintén népszerű reggeli étel.

03. oldal, 10

Kenyér

Többféle helyi kenyér van, néhány egyszerű és mások töltelékkel. A legnépszerűbb a pan de sal , édes tekercsek finom kenyérmorzsával. Egyszerűen meg lehet enni (főzni a csokoládéban, vagy a csokoládé szokásos gyakorlat), vagy feldarabolja a felét, hogy szendvicset készítsen. A hagyományos töltelék kesong puti (szó szerint fehér sajt), amely Carabao tejéből készül.

További kedvenc kenyérsütemények:

1. Ensaymada - édes, puha kenyér vajjal, cukorral és reszelt sajttal.

2. Pan de coco - édes kenyér aprított friss kókusz és cukor töltelékkel.

3. Spanyol kenyér - édes, kenyérsütés vajjal és cukor töltéssel.

04. oldal, 10

Rizstorták

A rizs sütemény számos formában jön létre a Fülöp-szigeteken.

Suman (a képen) egy csésze alakú rizs torta. Az áztatott vagy előfőzött rizst banánlevélbe vagy pálmafákba csomagoljuk, és felforraljuk vagy pároljuk, amíg megduzzad és főzünk. Suman számos fajtában, színben és ízben jelenik meg, és a fajta gyakran meghatározza az olyan fűszereket, amelyek vele együtt járnak, beleértve a reszelt friss kókuszdió, cukor és kókusz lekvárt.

Puto egy párolt torta, amelyet rizsliszt készült.

A Kakanin és a bibingka általános kifejezések az édes, ragadós rizs sütemények számára, amelyek tartalmazzák a sapin- sapint és a biko-t .

05. oldal, 10

Champorado és tuyo

Nem szabad összekeverni a mexikói champurradóval , a fülöp-szigeteki champorado édes kása, csillogással kevert, zamatos rizs. A hagyományos partnere a tuyo , sózott szárított hal. Az étkezés érdekes tanulmány az édes és a sós, az édes és a sós. Tálalva forró, a champorado tejszínnel drizzolt és felkavarodott. A kontrasztok teljes élvezete érdekében egy adag sós halat evettek minden kanál csokoládé-y champorado - val .

06. oldal, 10

Banana Cue, Turon és Maruya

A banán bőséges egész évben a Fülöp-szigeteken. Számos fajta van, beleértve a saba-t, ami ideális a főzéshez. Három merienda tálalás saba banánnal népszerű minden régióban.

1. Banánláb (képen). Az egész érett saba banánt barna cukorral bevonjuk, rántottuk, majd bambuszragasztókba csavartuk.

2. Turon . Az egész érett saba banánt barnás cukorral töltik , melyet érett langka (jackfruit) csíkokkal cipelnek , tavaszi tekercsekbe csomagolva és sült rántva.

3. Maruy a . A mártott saba banán szeleteket sütjük, egészen aranyáig és ropogósra sütjük, és cukrozva megszórjuk a tálalás előtt.

07. oldal, 10

Halo-halo és maiz con hielo

Halo-halo és maiz con hielo jeges snack.

A halogén-halogént (szó szerint mix keverék), egy kanál édesített babot, gyümölcsöt, macapunit (kopyor kókusz, puha, ragacsos és zselatin húsú mutáns) és esetenként tapioca gyöngyöket és zselét készítenek egy magas üvegbe és borotválkozott jég borította. A tejet felöntik a jégre, majd hozzáadják az opcionális palackokat, mint az uba halaya (lila yam lekvár), leche flan (párolt krém karamell) és fagylalt. Mindent összekeverünk és egy hosszú kanállal elfogyasztunk.

Maiz con hielo ugyanúgy összeszerelhető, de az egyetlen összetevő édes kukorica mag, jég, cukor és tej. A korszerű verziókban olyan finomságok, mint a kukoricapehely, a rizskrízis és a fagylalt is hozzáadják.

08. oldal, 10

Pancit (tészta)

Pancit tartalmaz száraz tészta ételek és tészta levesek.

Száraz pancit ételek:

1. Pancit Malabon és palabok . Mindkettő nagymértékben a tengeri termékekre támaszkodik. A szósz főtt garnélarákkal és héjjal készült, vörös színű, annatto magvakkal. A pancit Malabon esetében a vastag rizs tésztát mártással dobják, mielőtt a tenger gyümölcseit (földi füstölt halat, garnélarákot, osztrigát és tintahalat) hozzáadják. A pancit palabok esetében vékony rizsos tésztát használnak, a mártást tetejére öntik, és a toppings tartalmazhat húsos és őrölt chicharont (sertéspörkölt).

2. Pancit bihon . Keverjük össze a sült rizs tésztát, aprított zöldségeket és a szójaszósz fűszerezett sertésszalagot.

3. Pancit kanton . A kínai chow mein , pancit kanton hozzáigazítása keverje sült tojásos tészta, zöldség, hús vagy garnélarák. A regionális fajták közé tartoznak a pancit habhab, amelyet egy banán levél kiszolgálásával és elfogyasztásával kapnak .

A legnépszerűbb tészta ételek közé tartoznak a következők:

1. Pancit mami . Kínai stílusú hús és tojás tészta leves. Az egyik legjelentősebb változat a La Paz batchoy (a képen látható) a Közép-Fülöp-szigeteken, amely sertéshúsból készült belsőségeket használ fel, és apróra vágott chicharonnal megszórva .

2. Pancit molo . Egy másik tészta étel a Közép-Fülöp-szigetekről, a pancit molo- nak csíkja van a wonton csomagolóanyagnak a tészta komponens számára.

3. Pancit Lomi . Sűrű tojásos tészta, húsdarabok (sertéshús vagy csirke vagy mindkettő), sertésmáj és zöldségek, főtt ételeket sült tojással sűrítve.

09. oldal, 10

Lumpia (sós tavaszi tekercs)

Egy másik kínai befolyás , a fülöp-szigeteki lumpia vagy friss vagy sült, ahogy a legtöbb tavaszi tekercs Délkelet-Ázsiában. A töltelékek változatosak, de a merienda legkedveltebb változata a sült lumpia, melyet a kóstolók gyakran értékesítenek. A sült lumpia ecet alapú mártással szolgál.

10/10

Balut

Balut valószínűleg a fülöp-szigeteki étel, amely a leginkább a külföldieket félek . Főzött kacsa tojás félig formált embrióval, a legjobb balut olyan tojásokkal készítik, amelyeket legfeljebb 18 napig megtermékenyítettek, amikor az embrió még nem alakított ki tollat ​​és a csontok még mindig nagyon puhaak.

A legjobb módja a balut esziknek az, hogy megérintse a héjat, amíg meg nem reped, lehúzódni annyira, hogy kis lyukat hozzon létre, kortyjon a gyümölcslé, lehúzza a héj többi részét, megszórja a sót a tojáson, és egyszeri enni.