Ez a mesés garnélarák ízesítve van néhány fűszeres andouille kolbásszal, paradicsommal és a Cajun és Creole főzés "szentháromsága": hagyma, zeller és harang paprika.
Néhány garnélarákot a gumóba korán hoztam a kolbász mellett, hogy ez a gourmet gömbölyűbb legyen a garnéla ízében. Ha aggódsz a zsírtartalommal kapcsolatban, előkészítsd elő a gumbo-et előre, hűtsd le, majd tölts fel felesleges zsírt a lehűtött leves tetején.
Tálaljuk a gumbo meleg forralt rizsével, zöldhagymával vagy petrezselyemmel.
Kapcsolódó: Classic Chicken Gumbo
Amire szükséged lesz
- 1 font szeletelve
- andouille kolbászt vagy másikat
- füstölt kolbász
- 2 - 3 teáskanál növényi olajat
- 6 csésze
- tyúkhúsleves
- 2 doboz (14,5 uncia egyenként) paradicsom (kockás)
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 pohár
- univerzális liszt
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 csésze zeller (apróra vágott)
- 1 piros bors (apróra vágva)
- 1 sárga vagy zöld paprika (apróra vágva)
- 2 teáskanál növényi olaj
- 1 1/2 csésze okra szelet (frissen vagy fagyasztottan felengedett)
- 1 teáskanál
- Creole vagy Cajun fűszerezés
- 1 babérlevél
- 1 - 1 1/2 font közepes garnélarák (hámozott és árnyékolt)
- Dash só és bors (ízlés szerint)
- 2 csésze forró főtt rizs
- Választható: apróra vágott petrezselyem vagy zöldhagymak
Hogyan készítsünk
- Egy serpenyőben közepes hőségen át barnázzuk a szeletelt kolbászt 2-3 teáskanál növényi olajban; távolítsa el a kolbászt egy tányérra, és tegye félre.
- Egy nagy készletben vagy holland sütőben kombinálja a csirkehúsleveset és a paradicsomot. Helyezze a fazék közepes lángon, hogy párolja.
- Eközben egy nagy serpenyőben, közepes magas hő hatására, keverje össze az 1/2 csésze olajat és a lisztet. Főzni, folyamatosan habverni, amíg a roux közepes vagy mély barna . Ne hagyja, hogy a keverék égjen, vagy friss olajjal és liszttel kell kezdenie.
- A palacsintához a roux-hoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zellert és harang paprikát; főzzük, folyamatosan keverjük egy kanállal, amíg a zöldségek nem puhulnak. Keverjük fel a zöldség és a roux keveréket a pirítós paradicsom és a húsleves keverékébe.
- Tegye vissza a serpenyőt a hőségre és adjunk hozzá még 2 teáskanálnyi olajat; csökkenti a közepes hőt. Add hozzá az okra és főzzük, kevergetve, amíg enyhén pirított, nem szálas vagy ragacsos.
- Vigyük át a főtt okra a pároló edénybe a Creole vagy Cajun fűszerekkel, a babérlevelet és a főtt kolbászt. Fedjük le és főzzük közepes-alacsony hőtés közben, alkalmanként megkeverve, 1 órán át.
- Adjuk hozzá az elkészített garnélarákot és főzzük 15-20 percig hosszabb ideig, amíg a garnélát át nem főzik.
- Kóstolja meg, és szükség szerint adj hozzá sót és borsot.
- Tálaljuk a gumbo-t egy forró, forralt hosszúszemű fehér rizs fölé. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy zöldhagymával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 842 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 228 mg |
| Nátrium | 1,965 mg |
| Szénhidrát | 78 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 41 g |