Egy darabig vitatkoztam arról, hogy ezt a receptet megírja-e, vagy sem, mert annak fő összetevője az egyik leginkább olasz alkotóeleme - makaróni - nem technikailag olasz étel. De nem igazán thai.
Alapvetően thai-olasz fúzió, és bár őszintén hiszem, hogy a legtöbb fúziós viteldíj egy olyan kudarc, amely két vagy több konyhából elemeket vesz fel, majd valahogy elveszíti mindazt, ami mindannyiuk számára jó, ez kivétel, amely igazán sikeres.
Így végül úgy döntöttem, megosztom azt az egyszerű okból, hogy ez az étel teljesen finom. Személy szerint azt hiszem, jobb, mint a Pad Thai. Valójában még soha nem értettem meg, miért a Pad Thai a legnépszerűbb thaiföldi étel a külföldiek számára, de ez a kevert étel (a "pad" kifejezés thai szórástechnikát jelent) többféle elemet tartalmaz a Pad Thai-val: magában foglalja a sült tésztát csirke vagy garnélarák, egy sós és kissé édes mártással, és ez nem különösebben fűszeres. Tény, hogy nagyon népszerű a thai gyermekekkel, valószínűleg azért, mert nem túl fűszeres.
Kedves, nosztalgikus gyermekkori emlékeim vannak a Pad Macaroni rendezésének minden esélyével, amelyet Bangkokban nőttem fel, és biztos vagyok benne, hogy sok más ember is ezt teszi. Fogalmam sincs, hogy ez az étel Thaiföldről származik, de legalább 30 éve van körülöttem, és igen, csak kiderítettem az én nagy koromat.
Tudom, hogy a legtöbb olasz valószínűleg rémülni fog, amikor látják az összetevőket ebben a tálban, de próbáld meg nem gondolni tésztára - ez lényegében egy thaiföldi tészta étel, ami történhet tésztával. Próbáld felfüggeszteni a hitetlenkedését, és adjon neki egy lövést! Megígérem, hogy gyors, egyszerű és fantasztikus.
Amire szükséged lesz
- 9 uncia (250 gramm) makaróni (a thaiföldi egyenes, sima makaróni tészta körülbelül 1 1/4 hüvelyk hosszú (száraz - kb. 3 hüvelyk hosszú, főttek), ami valamilyen oknál fogva kissé nehéz megtalálni egyes országokban Használhatja a bucatini / perciatelli vagy bigoli 1- 1-2 hüvelyk hosszúságú, ziti , mostaccioli vagy penne helyett. Ne használjon könyök makarót, az amerikai mac 'n' sajt hírnevet, mert túl kicsi és ívelt.)
- 3 evőkanál ketchupot (Tudom, tudom, ha a kezemben van, használom a Stokes Bloody Mary Ketchup-ot, ami egy kicsit savanykás rúgás, de ha nem találja, akkor használhat bármilyen fűszeres ketchupot, vagy rendszeres ketchup, plusz egy Worcestershire mártás, és egy csipetnyi Tabasco szósz.)
- 1-2 evőkanálnyi Sriracha szósz (igyekezzen igazi Thai Sriracha mártást használni, nem pedig a vietnami-amerikai Huy Fong verziót, amely nagyon eltérő ízű és sokkal vastagabb, spicier és kevésbé édes, tiszta és finomabb, mint az igaz Sriracha szószok Sriracha, Thaiföld); 1 evőkanál kezdődni kezdtem, és később hozzáadhatnék, ha inkább az ételkikötőt szeretné, bár általában nem nagyon fűszeres.)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál halszósz
- 1 - 2 evőkanál növényi olaj (keveréshez)
- 2 fokhagymás gerezd (hámozott és apróra vágva)
- 1 hagyma (hámozott és vékony szeletekre boncolva)
- 1/2 sárgarépa (hámozott és vágott vékony szeletekre)
- 9 uncia / 250 gramm csirkemell (harapás méretű darabokra vágva (garnélarákkal sertéshúst vagy garnélarákot is használhat, gyorsan rántsa fel a garnélarákot és keverje össze a tésztával a végén, tálalás előtt)
- 1 nagy tojás
- 3 kagyló (gyökér és tippek, fehér részek hosszában felére csökkentve, 2-3 hüvelyk hosszúságra vágva, 2-3 hüvelyk hosszúságú zöld részek (külön-külön megtartják őket, mert a fehér részeket és a zöld részeket különböző időpontokban adják hozzá)
- 2 paradicsom (8 ékkel vágva)
- Díszítsük: őrölt bors (fehér talaj, ízlés szerint, kiszolgálásra)
Hogyan készítsünk
Helyezzünk egy nagy fazék vizet magas hõmérsékleten, hogy felforraljuk a tésztát. (Amikor a víz felforrósodik, adjunk hozzá egy kis sót és a tésztát, és főzzük a tésztát egészen alig körülbelül 1 percig.)
Eközben egy kis keverőedényben összekeverjük a ketchupot (plusz egy csipetnyi Worcestershire mártással és egy kötéllel a Tabasco-val, ha használjuk), a Sriracha-t, a szójaszózt és a halszószot egészen a kombinációig. Félretesz, mellőz.
Egy nagy wokban kb. 2 evőkanál növényi olajat forró és csillogó magas hő hatására melegítsen.
Add hozzá a fokhagymát, és finoman sütjük, amíg a fény aranysárga, körülbelül 30 másodperc és 1 perc.
Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és addig keverjük, amíg a zöldség el nem lágyul, kb. 2-3 percig.
Adjuk hozzá a kagyló csirke és fehér részeit, és addig keverjük sütés közben, amíg a hús barna, elveszti rózsaszín színét, és a piskótafehérje lágyul, kb. 3-4 percig.
Nyomja a wok összes összetevőjét a wok oldalához egy fából készült kanállal. Megtörjük a tojást a közepén lévő térbe, és enyhén keverjük / süsse meg (jól van, ha még mindig vannak külön fehér és tojássárgák) kb. 30 másodpercig, aztán az összetevők többi részével együtt egyenesen eloszlatjuk .
Adjuk hozzá a főtt és jól szivattyúzott tésztát a wokhoz, adjuk hozzá a mártást, és mindent jól dobjunk, amíg a makaróni egyenletesen bevonódik mártással.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a scallion zöldeket, és addig keverjük sütés közben, amíg a paradicsom és a scallion greens kissé lágyabb, körülbelül 1 percig.
Azonnal tálaljuk, fehér borssal megszórva tetejére, ízlés szerint.