Ez a burgonyaleves kéri az ország sonkát, de szabadon használhatja a maradék füstölt sonkát vagy a sonkát. Kiváló választás egy őszi vagy téli ebédhez vagy vacsorához. A levesek összetevői közé tartozik a póréhagyma, de ha nincsenek benne, menjen tovább és használjon kb. 1/2 csésze szeletelt zöldhagymát vagy sárga hagymát.
A kiegyensúlyozott étkezéshez tegyen salátat és ropogós kenyeret, vagy szendvicsekkel szolgálja fel a levest.
Amire szükséged lesz
- 6 evőkanál vajat
- 3 póréhagyma, csak fehér, vékonyra szeletelve
- 8 uncia kockára vágott ország sonka * (vagy füstölt sonka)
- 1/2 pohár
- univerzális liszt
- 3 csésze
- csirkeállomány
- 4 csésze kockára vágott burgonya
- 1 evőkanál aprított petrezselymet
- Opcionális: 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 2 pohár
- fél és fél (vagy teljes tej )
- 1 csésze aprított cheddar sajt (éles)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Olvad a vajat egy nagy serpenyőbe közepes alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a szeletelt póréhagymát és az országkamant a serpenyőbe. Saute, amíg a póréhagyma gyengéd, folyamatosan kevergetve.
- Adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg jól keverik; folytassa a főzést 2 percig, folyamatosan kevergetve.
- Adjuk hozzá a csirkehúsleveset, és főzzük, amíg megvastagodott és pezsgő, gyakran kevergetve.
- Adjunk burgonyát; növeli a hőt közepes magasra és párolja.
- Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja addig, amíg a burgonya gyengéd (kb. 20 perc).
- Adjuk hozzá a petrezselymet és a metélőhagymát, ha ízlés szerint, borsosan együtt használjuk.
- Adjunk hozzá fél és fél vagy tejjel és az aprított sajtot; főzzük, amíg a sajt meg nem olvad, folyamatosan kevergetve.
- Kóstolja meg, és szükség szerint adj hozzá sót.
Mi az ország sonka?
A hűtési napok előtti időszakban nehéz lehet a húst gyorsan elrontani. A gyógyítás volt a válasz, és az alapkeményítő összetevő só volt.
A szárított sonkát sóval és egyéb összetevõkkel kikeményítik, majd szárítják és öregítik. A nedvesített sonkát sós vízben vagy sós vízben áztatják, ezzel gyorsítva a kikeményedési folyamatot. Hagyományosan az ország sonkát szárazon szárítják, míg a nedvesített sonkát néha "városi sonka" vagy "városi sonka" néven hívják. Néha azonban olyan termékeket találsz, amelyeket nedvesített állapotban "country ham" címkéznek, és a "country ham" recepteket, amelyek sós vizet igényelnek. Ha hiteles, hagyományos országos sonkát szeretne, keresse meg a száraz keményedést.
A száraz kikeményítés egyszerű eljárás a hús megőrzésére, dehidrálással. A só és / vagy a cukor dehidratálja a sertést úgy, hogy a vizet az ozmózisnak nevezett eljárással eltávolítja. A múltban a sertéseket hagyományosan a késő ősszel vágták le a közel fagyos hőmérséklet miatt. A húst ezután meggyógyították, és letakarták a szárazra, majd a téli hónapokban érleltek. Ma a sonkát általában hûtés alatt állítják. A dohányzás gyakran, de nem mindig része a folyamatnak.
A szárazon kikeményedett országkamrák nem teljesen elkészítettek. A dohányzás nem dohányzik sonkát, ezért evés előtt mindig főzni kell.
A hosszú ideig kikeményített sonkák erős ízűek lehetnek, és nagyon sósak, sok ember inkább áztatja őket vízben főzés előtt, hogy eltávolítsa a sós valamit.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 584 |
| Összes zsír | 39 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 124 mg |
| Nátrium | 1,283 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 24 g |