Azzal a berendezéssel, amely egyre több helyet foglal el a munkalapain, frissen hallunk egy sokoldalú konyhai eszközről, amely egyáltalán nem vesz fel semmilyen counterteret. Még jobb, mégis van már!
Mi a Broiler?
Természetesen a csirkeszegről beszélünk - az elfelejtett polcról, amelyet magában a sütő alatt vagy belül találtak.
Függetlenül attól, hogy melyik helyen van, a brojler egy ultra-forró fűtőelemből (gáz vagy elektromos, a típustól függően) áll, alatta pedig egy rack.
Az étel néhány hüvelyknyire való elfogyasztása ettől az intenzív hőtől nagyon hasonlít a grillezéshez , de a hőt közvetlenül az élelmiszer fölé, és nem az alatta.
Természetesen a brojlerrel együtt nincs faszén, vagy propántartály, vagy akár kívül is. Mindaz, amit cserébe kapsz, az ízletes étel, ropogós és aranybarna, párhuzamosan.
A Broiler használata
Használhatja a broilert, hogy főzzön valamit az elejétől a végéig, de ez is remek a sütés befejezéséhez olyan, mint egy gratin (vagy egy rakott), ahol a végén tetszik a barna.
Általában a lapos dolgok jobban működnek, mint a steak, a csirkemell vagy a halfilé, 1/2-inch és 1 1/2 inch thick. A vastagabbaknál hosszabb ideig kell főzni, és a külső végül éget.
Kiegyenlítheti, ha a rackot tovább továbbítja a hőtől, de akkor hiányzik a barnulás, és lehet, hogy is süt.
Ha a brojler alacsony és magas beállítást kínál, mindig magasan használja. Ha a fiókos állvány állítható, állítsa kb. Négy hüvelyk távolságra a hőforrástól. És ne felejtse el előmelegíteni - hagyja teljesen öt percig, hogy a fűtőelem elérje a megfelelő hőmérsékletet.
Grillező húsok
A grillezőhöz hasonlóan a brojler nagyon gyorsan melegít magas hőmérsékleten, ami azt jelenti, hogy ideális a sült táplálék közepes ritmusú (vagy közepes) főzéséhez.
A steaket vagy a szeleteket 1 - 1 1/2 hüvelyk vastagra vágjuk, először szobahőmérsékletre kell vinni, majd olajjal vagy megolvasztott vajjal keféljük ki, adjunk hozzá és 4-5 percig őröljük meg, majd forgassuk a fogót és folytassuk a főzést az érintési teszt segítségével mérve eléri a kívánt hőmérsékletet: Hüvelykujjával nyomja meg. Csak egy kicsit adjon meg, amikor megnyomta és a tavaszi vissza. Ha puha, akkor még egy percet szakítson.
És ne felejtse el pihentetni a steaket, mielőtt kiszolgálja.
Használja a broiler-et a párolt húsok elkészítéséhez, mint például a sertésborda , hogy ropogós kéreg legyen a kint.
A brojler kevésbé jó, ha jól hízott húsát ( amely hamburgert is beleértve ) kívánja főzni, mert amikor a belső tér teljesen elkészül, belülről kiszáradnak, és kiszáradnak kívülről.
Baromfi baromfi
Az a tény, hogy egyes csirkéket szó szerint csirkehúsnak nevezik, arra kell törekednie, hogy igen, akkor egy egész csirkét megszórhat. De van egy fogás. Önnek (vagy a hentesnek) meg kell osztania a mellbimbót, és el kell távolítania a gerincet egy olyan technikában, amelyet lepattogzásnak vagy spatchcockingnak neveznek. A cél az, hogy simítsa ki, hogy illeszkedjen a broiler és egyenesen főz. Szerencsére a brojlercsirkék (amelyek kisebb madarak, kb. 2-3 kg) néha már így is értékesítik.
Ne feledje marinázni, kefével olajjal, és baste.
A rozoga csirke is van, hogy üljön egy kicsit távol a brojler elem, körülbelül 8 hüvelyk. Itt van egy csirke broiling .
Használhatja a broiler -et a sütéses csirkeszárnyak készítéséhez , melyeknek alacsonyabb hőmérsékleten kell főzniük, de a végső ropogós barnulás előnyeit élvezhetik.
Ropogós halak és tenger gyümölcsei
A halak és a tenger gyümölcsei finomak és gyorsan elkészülnek, ami a grillezés számára jó, amíg nem túlzsákolja őket. A zsíros halak, mint a lazac jó, mert az extra zsír segít megóvni a kiszáradástól.
Ecset olívaolajjal, szezonban, majd 4 - 6 percig nyírni fél hüvelykre. Ha a steak vagy filé hüvelyk vastag, fordítsa el az első 4-6 perc után, majd főzzön további 4-5 percig, amíg meg nem történik. A vékonyabb vágásokat nem kell megfordítani.
A halibut egy húsos hal, amely jól szolgál a brojler alatt. Ugyanaz a tilápia .
A sovány halak vagy vékonyabb vágásokhoz, kotrózzuk a fűszerezett lisztet, majd olajozzuk az olajat a broiling előtt. Alternatívaként a halat olajjal lehet megkenni, majd bevonni a kukoricalisztbe. Ez segít megvédeni a halakat a száradástól az intenzív hőtől.
Zöldségfélék (és gyümölcsök)
Minden grillezésre alkalmas zöldség a csirkemellben is működik, pl. Spárga, hagyma, cukkini, paprika, paradicsom, gomba és padlizsán. Szelet vékonyan, kefével olívaolajjal, megszórjuk a sóval, és peteljük 4-5 percig, vagy amíg aranybarna. Nézd őket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem feketednek. Toss egy balzsamos vinaigrette szolgálni.
Ha dzsesszeket akarsz készíteni , próbáld meg parmezán sajttal megpirítani a paradicsomot . Yum!
A gyümölcsök esetében ugyanazok a jelöltek, mint a grill: mangó, ananász, őszibarack, szilva, nektarin, még banán .
Mindenesetre szeleteljétek, a csirke nagyszerű módja az ételnek főzni, különösen azokban a hideg téli hónapokban, amikor a grillezett ízeket szeretné.