01/06
Gyűjts össze összetevőket a Seitan-hoz
Jolinda Hackett A Seitan egy közös hús alternatíva. Fehérje-gazdag gluténből készül, és különböző receptek készítéséhez különböző stílusok alakíthatók ki. A seitan otthoni készítése néhány egyszerű lépést tesz lehetővé. Ha egyszer vagy kétszer elvégezte, elkezdheti kísérletezni különböző seitan recepteket és főzési technikákat, beleértve a krumplit, a sütést és így tovább. A saját szitán készítése időt és pénzt takarít meg.
Hozzávalók az alapvető házi Seitan-hoz
- 1 csésze fontos búzasikér
- 3/4 csésze víz vagy zöldségleves
- 2 tbsp. szójaszósz vagy tamari
- 1 tk. gyömbér por
- 1 tk. fokhagyma por
- 6 csésze zöldségleves főzéshez
- Opcionális: Extra szójaszósz vagy tamari, hogy hozzá kell adni a zöldségleveshez
- Választható: 3 - 4 szelet hagymát
- Választható: 2-3 db friss gyömbér
02. 06. sz
Keverjük össze az összetevőket
Jolinda Hackett A házilag készített seitan elkészítéséhez egy közepes méretű tálban össze kell kapcsolni az életbevágó búzaszint-lisztet és a száraz fűszereket. Egy külön tálban keverje össze a szójaszózt és a 3/4-es csésze zöldséglevet vagy vizet.
Adjunk hozzá folyadékot száraz összetevőkhöz, és óvatosan keverjük össze. Néhány kezdeti ingerlés után valószínűleg szüksége lesz a kezére, mert a glutén gumiszerű lesz. Ne használjon elektromos keverőt! Ha szükséges, adjunk hozzá több vizet, egy evőkanál egyszerre. A gumiszerű konzisztencia fenntartása mellett teljesen keverni kell.
03/06
Gyúrja a glutént
Jolinda Hackett Miután a keverék jól össze van kapcsolva, gyúrja meg a seitant 10-15-ször, hagyja 5 percig ülni, majd gyúrja még néhány alkalommal. Ne hagyja ki ezt a lépést!
04/06
Seitan forma kisebb részekre
Jolinda Hackett Különítsd el a gluténgolyódat három vagy négy kisebb darabra. Óvatosan nyújtsunk minden darabot egy lapos, kb. 3/4 hüvelyk vastagságú nyersdarabra. A Seitan a főzés során kibővül, ezért tartsa a csipkéket kb. 3/4 hüvelyk vastagságban. Ne aggódj bármilyen lyukak miatt, amelyek a gluténben keletkezhetnek, mert a legtöbb a kitágulást követően töltődik be.
05/06
Pároljuk a Broth-et
Jolinda Hackett Adjunk hozzá seitant 4-6 csésze zöldségleveshez egy nagy edényben, és lassan főzzük. Ehhez a leveshez hozzáadhat extra fűszereket vagy ízeket. Egy negyed csésze szójaszósz vagy tamari, néhány friss gyömbér, és néhány szelet hagyma hozzáadott extra ízű a seitan.
A "hal" seitan esetében adjunk hozzá morzsolt nori-t vagy más tengeri moszatot, vagy csirkével ízesített seitan-t, adjunk hozzá baromfizseget, és használjunk vegetáriánus csirkés ízesítésű táptalajt.
Fedje le a fazékot, és hagyja, hogy a seitan legalább egy óráig főzze. Ügyeljen arra, hogy egy nagy edényt és sok levest használjon, mivel a seitan kibővül. A Seitan elkészült, amikor megerősödött és kibővült.
06, 06
Készítsen Seitant vagy tárolja a szükséges mennyiségig
Főtt házi seitan grillezett mártással a tűzhelyen !. Amikor a seitan megnagyobbodott és megerősödött (kb. Egy óra hosszat forralva), vegye le a húslevesből, engedje lehűlni, és használjon egy receptet, vagy készítse el a seitan - keveréket.
A Seitan a fagyasztóban jól lezárt tartályban vagy zip-táskában található, ezért dupla adagot készítsen és később használjon fel. Ha készen áll a használatára, olvassa el azt egy-két órára először, mielőtt hozzáfűzné a receptet.