Ez az alapvető módszer a szaggatott fog működni majdnem mindenféle hús felhasználásával dehydrator vagy sütő.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font lean csontozatlan hús
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 1/2 teáskanál vöröshagyma
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál folyékony füst
- 1 növényi olaj főzés spray
Hogyan készítsünk
Fagyassza le a húst, amíg szilárd, de nem kemény; majd vágjuk 1/8 - 1/4 "vastag szeletekre.
Közepes méretű üvegből, kőedényből, műanyagból vagy rozsdamentes acélból készült tálban kombináljunk szójaszózt , Worcestershire mártással , hagymával, borssal, fokhagymaporokkal és folyékony füsttel. Keverjük össze, hogy feloldjuk a fűszerezést. Add hozzá a húsokat és keverje össze, amíg az összes felület alaposan bevonódik. Fedjük le alaposan és hűtsük le legalább 6 órát, vagy másnapra, alkalmanként kevergetve; szorosan keverjük össze.
A szaggató száradása:
A használt szárítási módtól függően egyenletesen lehúzzon dehidratáló állványokat vagy fémtartókat sütési szórással; ha sütőszárítás történik, helyezze az állványokat keretes sütőkemencék fölé. Húzza fel a húst a tálból, és rázza le a felesleges folyadékot. Húzza össze a hússzalagokat egymás mellett, de ne legyen átfedő, állványon. Szárítsuk a kemencében a lehető legalacsonyabb értéken, amíg hajlékony, de száraz.
Dehidrát szárítás:
A tálcákat a gyártó utasításai szerint kell megszáradni és 140 fokos száraz állapotban szárítani, amíg egy szakadt repedés darabja meg nem hajlik, ha hajlításkor (8-10 óra, hűvösnek kell lennie 5 percig a vizsgálat előtt). Húzzon fel minden olajos gyöngyöt. Hűtsön le teljesen a rackre; vegye ki a rekeszekből, helyezze egy merev fagyasztó tartályba, és fagyassza le 72 órán keresztül. Ezután hűvös, száraz helyen légmentesen lezárt, rovarálló tartályokban tárolja; vagy fagyasztható vagy hűtve.
Tárolási idő: legfeljebb 3 hétig szobahőmérsékleten; legfeljebb 4 hónapig a hűtőszekrényben; legfeljebb 8 hónapig a fagyasztóban.
Egy uncia: 94 kalória, 12 g fehérje, 1 g szénhidrát, 4 g teljes zsír, 28 mg koleszterin, 398 mg nátrium
Forrás: (Sunset Books)
Újratöltve engedélyével.