A kínai főzési technikák, összetevők és receptek régóta nagy hatással vannak a thaiföldi élelmiszerekre. Ez a recept egy példa a két csodálatos konyhának a fúziójára.
Sós és sós, csirke és sózott halak sült rizs annyira jó, hogy válhat addiktív! A megfelelő ízvíz eléréséhez igazi halszósszal kell rendelkeznie erre a receptre, amelyet az ázsiai piacon vagy élelmiszerboltban a palack vásárolhat.
Amire szükséged lesz
- 2 - 3 csésze főtt thai jázmin rizs, lehetőleg több napos
- 1 kis csirkemell vagy 1 csirkecomb, apróra vágva (vagy használjunk fél csésze főtt csirkét darabokra vágva)
- 1 szárított sózott hal (vásárolja ezt egy kínai vagy ázsiai élelmiszerboltban - általában hűtőszekrényben)
- 2 tojás
- 1/2 csésze fagyasztott borsó
- 1/2 csésze tavaszi hagymát finoman szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 csésze csirkehúsleves / állomány
- 3 evőkanál. olaj sütéshez (pl. szerves káposzta, napraforgó, pórsáfrány, mandula vagy más anyaolaj)
- legfeljebb 2 evőkanál. hal szósz
- opcionális: 1/2 csésze frissen
- koriander a körethez
Hogyan készítsünk
- Nagyon éles késsel vágja le néhány csíkot a sózott hal húsából (nagyon kemény, ezért ügyeljen arra, hogy ne vágja le magát). Most vágja vagy szeletelje ezeket a csíkokat nagyon kicsi kockákra . Ne aggódjon, ha maradt egy kis csont, mivel ez hozzáadott kalciumot tartalmaz az edényhez, és könnyen meg lehet enni.
- Helyezzen körülbelül egy csésze vágott halat egy tál meleg vízbe, hogy áztassa (és lágyítsa) legalább egy órával a főzés előtt (vagy legfeljebb 8 órát, vagy akár egy napot is) .Készítse el a szárított hal maradékát, és hűtőszekrényben használja később (a sózott hal jó sok hónapig marad a hűtőben, ahogy a só megőrzi).
- A rizs elkészítéséhez keverjük sütés közben, öntsünk 1 evőkanál olajat a rizsbe, és dolgozzuk át a kezünkkel, hogy a lehető legtöbbet szétválasszuk. Ha a rizs több napos, akkor könnyebben elkülönül az egyes szemekbe. Félretesz, mellőz.
- Egy kis serpenyőben tegyen egy kis olajat (vagy használjon vajat), és kösse le a tojásokat. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy wok vagy nagy serpenyőt közepes vagy magas hő hatására. Hagyjuk melegedni, majd adjunk hozzá 2 evőkanál. olaj. Tippelje be a wok-ot, hogy az olaj lefedi az egész főzőfelületet. Add hozzá a fokhagymát és a csirkét, keverjük meg, amíg a csirkét nem főzik (1-2 perc). Megjegyzés: Adjon hozzá egy kis csirkehideget, ha a wok túlságosan száraz lesz.
- Cserélje ki a sózott halat, és adj hozzá wok-ot. Keverjük sütjük 1 percig, további csirkehúsleves hozzáadásával 1 evőkanál. amikor a serpenyő túlságosan megszárad.
- Adjuk hozzá a rizst és folytassuk a sütést. Ne feledje, hogy ezen a ponton a serpenyőnek száraznak kell lennie, hogy hallja a rizst "popping", mint a krumplit.
- Adjuk hozzá a borsót és 1 evőkanál. hal szósz. Keverjük össze.
- Adjuk hozzá a főtt tojásokat, és keverjük össze. Vegye figyelembe, hogy ez az étel meglehetősen sós lehet - ez az elsődleges jellemzője. Adjunk hozzá legfeljebb 1 evőkanál több halas mártást, ha nem elég sós. (Ha túl sós az ízlése szerint, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál lime juice-t .)
- Végül adjunk hozzá a tavaszi hagymát és keverjük össze, hogy keverjük bele.
- Tálaljuk a serpenyőből a friss koriander szórásával, ha szükséges. Szintén tálaljuk egy kis tálat thai chili mártással az oldalon, azok számára, akik kedvelik a fűszeres.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 941 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 910 mg |
| Szénhidrát | 132 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 51 g |