Hors d'oeuvres ("or-DERVS") olyan kicsi, egy-vagy kétszemélyes tárgyak, amelyeket vacsora előtt szolgálnak fel, általában koktélokkal együtt, vagy egy vacsora helyett egy koktélpartinál, ahol a teljes vacsorát nem szolgálják fel .
Hors d'oeuvres lehet szolgálni egy asztalnál, vagy át tálcák között a vendégek. Megjegyezzük, hogy a szó előétel néha felcserélhető a "hors d'oeuvres" szóval, ami zavart okozhat azokban az esetekben, amikor az étvágygerjesztő az étkezés első útját jelenti.
Nincs kemény és gyors szabály, de általában egy étkezést szolgálnak fel étkezés előtt, és egy előétel egy étkezés része.
Vegyük észre, hogy technikailag a "hors d'oeuvre" szót, a végén "s" nélkül lehet használni a szó egyedi és többes számú formájának megjelölésére. De Amerikában legalábbis normális, ha a hors d'oeuvres (plural) többet jelent.
Hors d'Oeuvres típusai
Néhány általános előkelő kategória van. A kanapé egy korsó, cukrászsütemény, vagy más hasonló jellegű alapanyagból készült hors d'oeuvre típusú, valamilyen elterjedéssel, mint például ízesített krémsajt vagy vaj, majd egy topping. A feltöltés gyakorlatilag bármilyen fajta hús, tenger gyümölcsei, zöldség, gyümölcs stb.
Egy másik fajta paraszti kenyér olyan kicsi tárgy, amelyet nyárs, boton vagy fogpiszkálón, például grillezett garnélarákon, szalay marhahúsra vagy sajtra és gyümölcsi kebabon szolgálnak fel. Néhány sós vagy édes összetevővel töltött kis tésztahéjak is egyfajta hors d'oeuvre.
Crudité-tányérok, vagy akár süteményekkel vagy zsetonnal ellátott mártások is tekinthetők hors d'oeuvres-nek. Sőt, egy egyszerű tál diófélék is tekinthető hors d'oeurve ha szolgálják italok vacsora előtt.
Valójában nincs korlátja annak, hogy milyen tárgyakat tekinthetünk előkelőnek, feltéve, hogy kicsi (egy-két falat), és vacsorán vagy vacsoránál egy koktélpartnában szolgálják fel.
További előkelő példák:
• Deviled Tojás
• Gougeres
• Citrus pácolt olívabogyó
• Vegetáriánus tavaszi tekercsek
Lásd még: Ent , A la carte