A Gougères (a "goo-ZHAIRS") francia ízvilágú sütemények francia formája.
A legelterjedtebb sajtok az ízesítő gougèresek számára a Gruyère , a Comté vagy az Emmental .
A sütés gougeres magában foglalja a sütemények két szakaszban történő sütését: egy kezdeti magas hőmérsékletű fázis, amely a gőzöket okozó gőz keletkezik; majd a második fokozatot alacsonyabb hőmérsékleten, ahol a gougères a sütést befejezte.
A Gougères-t hagyományosan úgy készítik el, hogy a choux tésztát egy csöves táskán keresztül csévélik fel, hogy kis golyókat képezzenek (hasonlóan ahhoz, ahogyan a krémfúvók készülnek). De használhatsz kanállal is.
Mivel a harapás méretű, a gougères-t gyakran hors d'oeuvres szolgálják. És ízesítheti őket gyógynövényekkel.