"Jól ismert, hogy a formális francia ételek sokoldalúak és az idő, hogy enni, hosszú, különösen egy családi étkezés. De mi az, ami minden olyan tanfolyamot jelent, amely a francia étkeztetés művészete számára félelmet kelt, és milyen sorrendben kell őket kiszolgálni? Valójában nem olyan titokzatos, mint amilyennek először tűnhet.
Először is, a táblán
A kenyér mindig az étkezés során mindig jelen van Franciaországban, függetlenül attól, hogy sok európai konyhát választanak.
A kenyér francia nézete az, hogy ez a vendégszeretet szimbóluma, ezért nem szolgálhatna sértő.
A víz más dolog. Lehet, hogy megkérdezned kell, hogy palackozott vizet kapsz, hacsak nem adja meg a csapot. A csapvíz Franciaországban szabályozott és olyan jó, mint bárhol, különösen a városokban. Ha valahol egy távoli faluban vagytok, és nem biztos a forrást illetően, akkor ragaszkodjon a palackhoz (bár az esélyek a víz ilyen módon meglepően jó lehet). Kérje a "lapos" vizet (au természetes), ha csapvizet szeretne. Ha nem adja meg a típust, akkor pezsgő ásványvizet kell kiszolgálni.
A bor a klasszikus ital, amelyet étkezés közben lehet választani, és általában víznél elérhető.
Hors D'oeuvres
A "Hors d'oeuvres" a "munkákból", a "munkák" pedig a fő tanfolyam. Ezek az alapvető étvágygerjesztők, amelyek az étvágyat serkentik. Ők hagyományosan szolgálják először, néha egy kis aperitif nevű koktélt.
L'Entrée (előétel): Az Egyesült Államoktól eltérően a francia étkezés főszereplője az indító, nem pedig a fő. Az Entrer (belépés) önmagát magyarázza, és általában a szezon vagy alkalom függvénye. Az élelmiszerek szezonalitása fontos a klasszikus francia konyha számára.
A Halastély
Egy formális étteremben a zöldségekkel díszített haltakaró néha az indító és a húspálya között jön.
Ezt követheti egy kis tányér citrom- vagy mészszorbett is, amely megtisztítja a szájpadást és frissíti az érzékszerveket. Ez nem történne egy sörözőben vagy bisztróban.
A főfogás
Bonyolult hús- vagy baromfestőt, zöldségkultúrával együtt szolgálnak fel. A zöldségeket általában oldalról szolgálják, nem a tányéron, és gyakran egyszerű, szezonális zöldségek.
A saláta tanfolyam
Hagyományosan a vinaigrette-el dobált zöld zöldeket szolgálják fel a szájpad tisztítására és az emésztésre. A modern francia konyha meglehetősen bonyolult salátákat és öltözõ ízeket eredményezett, ám ezek nagyobb valószínűséggel találhatók meg informális helyen vagy otthonban.
A sajtlapot
A franciaek jóval több sajtot fogyasztanak, mint bárki más a világon. A saláta után, és korábban (lehet, hogy kicserélik) a desszertet, értékelik, hogy egy választék egy fából készült táblán szolgálnak, és csak akkor, ha külföldi lenne, kenyeret kínálna neked. A francia mint a sajt "au natur" (ahogy jön).
Gyümölcsök és egyéb ízesítők ritkán szolgálnak mellé, ez inkább egy brit vagy amerikai szokás. Ez jelzi a hétköznapi, családias étkezés végét, egy formálisabb étkezés folytatódik a desszertre.
Az Édes Desszert
Különleges alkalmakra van szükség.
A francia desszertek kielégítőek, gazdagok és gyönyörűen díszítettek. A frissen főzött kávézó egy kis kárpitja általában a cukorkát hangsúlyozza. Milyen fantasztikus módja annak, hogy befejezzük a hivatalos étkezést!