A francia ételeket és a főzést általában a nyugati világ számos konyhájának gerincének vagy alátámasztásának tekintik. A klasszikus francia főzési technikák hatása és elismerése legendás, és ez az állapot pontosan azt jelenti, hogy a francia konyha megfélemlítheti a kezdő tanulást.
A francia ételek sok szakácsot elhagynak, úgy érzik, hogy valami eleget tudnak élni egy bizonyos elérhetetlen eleganciával és hangulattal.
Az Egyesült Államokban ez a félelem főként Julia Child befolyása, az író, aki a francia főzést hozta az országba. A francia konyha művészetének mestere (Ms. Child's famous tomes cím) sokak szerint a kulináris élmény csúcspontja.
Regionális különlegességek helyi terroiral
A francia által készített ételek attól függnek, hogy hol élnek, mivel rendszerint helyi ételeket főzhetnek és készítenek. Ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy ők fohászok; a franciáknak valódi terroir érzése van, ezért élnek Franciaországban a vidéki francia konyha és rúgnak Franciaországban. A Metropolitan France-ban valószínűleg a regionális és nemzeti ételek széles választékát fogják felmérni, mint sok olyan városban, ahol a lakosság több kultúrájú vagy különböző etnikumú.
A tipikus francia ételek nagy mértékben támaszkodnak a helyi termékekre. A legelterjedtebb termékek közé tartoznak a friss almák, bogyós gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, póréhagyma, gomba, és a különböző squash és kő gyümölcsök.
Baromfi, marhahúst, bárányt és borjúhúst egész évben rendelkezésre állnak; a vadhús különösen kedvelt és bőséges a vadászidényben, amely kora őszétől februárig tart. Nem számít a helyszínnek, Franciaországban rengeteg kézműves sajt és bor van.
Dél-Franciaország a gombák és a kacsa gazdag, kifinomult ízét, valamint a szomszédos mediterrán konyhákból kölcsönzött drámai fűszernövényeket, paradicsomokat és olajbogyókat.
Észak-Franciaország is figyelemre méltó választékot kínál az ízekről, nagy hangsúlyt fektetve az alma, a tejszín, a sertéshús, a burgonya, a kolbász és a sör felhasználásával készült tanyasi stílusú specialitásokra.
A francia konyha története
Franciaország nem mindig érezte a fokhagymát, gombát és szarvasgombát. A 15. század előtt a fűszereket és a díszeket elkényeztették. Franciaországban sokan ma a paraszti ételeket, egyszerű viteldíjat veszik igénybe extravagáns díszítés nélkül.
A XV. Század közepén Olaszországi Catherine de Medici költözött Franciaországba, hogy feleségül vegye a II. Henri király királyi királyi királyi királynőit. Az elkövetkező években a francia konyha csodálatos bemutató és innovatív ízek varázslatos művészetévé vált.
A 20. század drámai változásokat hozott a francia konyhában is. A hagyományos ételeket (nagy konyha) a világhírű étel, melyet bőséges előkészítése és pontos bemutatása tesz lehetővé. Ez volt a francia ételkészítés modellje, amíg az élelmiszer-kritikusok nem kérdőjelezték meg, hogy túl rugalmatlanok.
Az új konyha (nouvelle cuisine) a klasszikus, nehéz francia konyha 1970-es évekbeli ütemének volt köszönhető. Ez enyhítette a krémmártásokat, és összpontosít az igazi ízekre, kevesebb összetevőt használva.
Nyilvánvaló a mai általános francia főzés rugalmas előkészítési módszerekkel és kísérletezés a nem hagyományos ízekkel.
Nagy tények a francia ételekről és a főzésről
- A franciák több sajtot fogyasztanak - átlagosan 45 font / fő - mint bármely más ország a világon.
- Vichyssoise, pépes burgonya levest New York-ban talált egy francia szakács.
- A croissant, egy finom, pocakos francia süteményt találtak Bécsben, Ausztriában.
- A brazíliai kávéipar a francia Guyana első hölgye és Francisco de Melo Palheta alezredes közötti házasságtörő ügyből ered. Helyi határvita rendezésére jött, és csempészett kávé magvakkal elhagyta a búcsú ajándékot.
A francia konyha egyedülálló, kulturális élményt nyújt, amely az ízletes, tápláló ételekkel keveredik a szépség, a szabadidő és a terápiás előkészítés terén.
A francia ételek elkészítése és ízlése olyan művészet, amely egy életen át tartó mesterséget igényel, mégis megköveteli, hogy az idő még mindig felbecsülje a pompáját. Fedezze fel a francia konyha remekeit: egy művészet, egy hagyomány - egy életmód.
Frissítve Elaine Lemm