A bolgár sült sajt vagy a Kashkaval Pane egy előétel, amelyet a kashkaval sajtos sütés és sütés készít. A Kashkaval Bulgária legnépszerűbb sárga, félkemény, juhtejből készült sajtja, amely fűszeres vagy nyájas lehet. Remek a rácsozáshoz, a főzéshez és az olvasztáshoz, hasonló az olasz pecorino vagy a görög kasserihoz, de különféle ízűek lehetnek, mint a provolon, és még a csípős kék sajt is (penész nélkül).
Ha a kashkaval sajt nem áll rendelkezésre, olasz provolon vagy fontina, vagy halloumi ciprusi felhasználható.
A Kashkaval Pane egy kelet-európai utcai élelmiszer, melyet a hordozhatóság és ropogós, mártatlan jóság kedvelt. A kocsmákban és klubokban is népszerű, és hasonló a cseh Syr Smazenyhez, kivéve a cseh változatot Edam, Gouda vagy svájci sajtokkal.
Egy másik módja annak, hogy élvezhesse a Kashkavalot, ebben a kelet-európai grillezett sajtos szendvicsen van a sötét rozskenyéren. Bővebb tájékoztatást a bolgár sajtokról és tejtermékekről az alábbiakban olvasható, miután eljutott a recepthez.
Amire szükséged lesz
- 1 font kashkaval (vagy provolone, fontina vagy halloumi sajt)
- 2 - 3 csésze minden célra alkalmas lisztet (szükség szerint)
- 2-3 nagy tojás (megvert)
- 2 - 3 csésze zsemlemorzsa (friss, vagy panko morzsák vagy matzo liszt)
- Díszítsük: lapos levél petrezselyem vagy lovage
Hogyan készítsünk
- Öntsük a kanolaolajat egy nagy, nehéz fenékű serpenyőbe 2-3 hüvelyk mélységig és melegítsük, amíg el nem éri a 350 fokot (ha lehetséges sütőtök hőmérőjét használjuk). Eközben 1 font kashkaval sajtot vágjunk 1/2-es vastag szeletekre. A kotrási szeleteket először a lisztben, majd a tojásokban és végül a zsemlemorzsában, a panko-ban vagy a matzo-étkezésben.
- Sütjük a sajtokat tételekben, egyszer fordulva, amíg aranybarna. Szedje le a papírtörülközőket, és azonnal szolgáljon, petrezselyemmel vagy lovagolattal körítve.
Bolgár sajtok és tejtermékek
A bolgár sajtok tehéntejből, juhtejből és kecsketejből készülnek. A kashkaval mellett a legnépszerűbb bolgár sajtok:
Bolgár Brinza Sajt: A Brinza egy másik népszerű sajt Bulgáriában. Ez egy sós juhkészítő sajt, hasonló a bolgár féllal (szirénához), amely fiatalkorban kenhető, és megromlik, amikor öregszik. Jó salátákban vagy olvadt.
Bolgár sziréna vagy feta sajt: A bolgár feta sajt (sirene) egy fehér sült juh vagy tehéntej, amelyet néhányan a görög feta fölött tartanak. Úgy tűnik, hogy a sziréna eredetileg a dél-bolgár régió Trakia régiójában volt. Mindent a shopska salata-tól a sós banitza-hoz használnak (lásd az alábbiakban a fenti receptekhez fűzött linkeket).
Bolgár sárga sajtok: Ezek közé tartozik a tehéntejből készült Vitosha , tehéntejből vagy juhtejből készült Cleopatra , juhtejből vagy tehéntejből készült Cleopatra , és tehéntejből készült, tölgyfüstölt kalinát .
Bolgár joghurt: a bolgár joghurt legendás az egészségügyi előnyökért. Ez a joghurt a lactobacterium bulgaricum baktériumokból áll, melyet a világon máshol nem növekszik, ezért azt mondják, hogy ez a világ legjobb kóstolja meg a joghurtot. A bolgárok mindenfelé joghurtot használnak a levestől a desszertig, és italt az ajran néven.
További bolgár receptek, amelyek tartalmazzák a sajtot
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 376 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 164 mg |
| Nátrium | 897 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 21 g |