Kheema ki khichdi az indiai legkedveltebb komfort ételek közé tartozik. Felismerheted, hogy khichdi, khichadi vagy kitchari is írott, de kimondottan kich-a-ree, mint ayurvédikus detox étkezés. A gyakorlók a könnyen emészthető cukorra főzött rizst és babot kombinálják, tápláló, de tisztító ételként.
Ez a verzió ötvözi a basmati rizst és a vörös lencseeket a darált húsokkal és melegíti az indiai fűszereket. Kheema, darált vagy darált hús esetén is lehet keema vagy mekema. Garam masala megtalálható számos élelmiszerboltban vagy online. Serve kheema ki khichdi csípős csöveket raita , egy joghurtalapú fűszerrel.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár
- basmati rizs
- 1 csésze mogyoró csíkos (teljes vörös lencse)
- 3 evőkanál zöldség-, repce- vagy napraforgóolajat
- 1 teáskanál köménymag
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál gyömbér paszta
- 2 teáskanál fokhagyma paszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/4 teáskanál
- kurkuma por
- 1 evőkanál
- Garam masala
- 2 nagy, finoman apróra vágott paradicsom
- 2 csésze apróra vágott vegyes zöldséget választott
- 1 font földhús (marhahús, bárány, csirke)
- 2 csirkeállomány kocka
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tegye a rizst egy tálba és a lencse egy másikba, adjunk hozzá vizet mindkettőhöz, és öblítsük le. Ezt addig végezzük, amíg a víz el nem múlik. Adjon hozzá több vizet a takarmányhoz, és 20 percig áztassa a rizst és a lencsét.
- Hűtsük le az olajat egy holland sütőben vagy mély serpenyőben, szoros fedéllel, közepes hőn, amíg az olaj meg nem süllyed. Add hozzá a köménymagot, és főzzük, amíg meg nem szakítanak.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és sütjük, amíg átlátszó.
- Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymamagot, és 1 percig sütjük. Adja hozzá a maradék fűszereket a garam masala-nál, és jól keverje össze. Főzzük 3-4 percig, gyakran kevergetve.
- Add hozzá a paradicsomot, és főzzük, amíg az olaj el nem indul a masalából és a paradicsom pépes lesz.
- Adjuk hozzá a darált húst és a lencse. Főzzük, amíg a hús egyenletesen barna.
- Adjuk hozzá a zöldségeket, rizst, állati kockákat és 4 csésze vizet. Kóstolja meg, és szezonra sóval, ha szükséges. Keverjük össze jól, és forraljuk fel.
- Süssük további 2-3 percig, majd csökkentjük a hőt. Tegye fel a fedelet és főzzük, amíg a rizs és a lencse valóban puha, körülbelül 30-45 perc. Adjunk hozzá több vizet, ha szükséges, hogy a keveréket alaposan nedvesítse, ahogy főz.
- Miután a rizs és a lencsék elég lágyak ahhoz, hogy elkenjenek, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a khichdi pihentesse, anélkül, hogy 10 percig eltávolítaná a fedelet. Keverje hozzá a kiszolgálás előtt. A khichdi-nak nedvesnek és zabkásnak kell lennie.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 487 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 72 mg |
| Nátrium | 343 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 34 g |