Ez az Alberta Favorite egy hiteles kínai recept?
Gyömbér marhahús - a végső kényelmes étel. A híres étel, amely pácolt marhahúsból sütve tésztával és édes és savanyú mártással bevonva, Alberta kínai éttermei közé tartozik. Azonban nagyon nehéz nyomon követni a népszerű recept eredetét. Vajon a gyömbér marhahús, amelyet Albertánok ismernek és szeretnek, az igazi kínai konyha? Ettől függetlenül a gyömbéres marhahús - függetlenül attól, hogy készült - egy hiteles kínai étel?
Semmi újdonság a gyömbér marhahúsról
A kínai kínai szakácskönyveken végzett keresés rövidesen azt mutatja, hogy a marhahús és a gyömbérrel való házasság ötlete sem új. Például a "Gyömbér Kelet-Nyugaton", a Bruce Cost egy receptet nyújt a "valódi gyömbér marhahús" számára, amely teljesen különbözik a tipikus éttermi változattól, egy teljes csésze gyömbér és két csésze friss koriander levelek használatával.
A "Wokking örömében" Martin Yan receptje a "fűszeres gyömbéres marhahús" öt fűszeres porra . Végül "Madame Wong Hosszú Életű Kínai Szakácskönyv" tartalmaz egy gyömbér marhahúst receptet, amely tartósított vörös gyömbért és piros paprikát tartalmaz, egy csirkeállományból, kukoricakeményítőből, hoisin szószból és sötét szójaszószból készült mártással .
Különbségek az észak-kínai gyömbér marhában és Alberta-ban
Valójában a gyömbér marhahús egy északi kínai ételen alapul, amely sokkal szárazabb és kevésbé édes, mint az éttermi változat. Habár a történelem elvesztette a nevét, azt gondolják, hogy egy Calgary-i kínai szakács a rügyes "amerikanizált" gyömbérhússal jött létre az Alberta-ban oly népszerű édes mártással.
Még ma is nehéz, bár nem lehetetlen megtalálni az Alberta-stílusú gyömbér marhát a tartományon kívül.
De bármi is az eredete, a gyömbéres marhahús kiváló módja annak, hogy az embereket bevezessük a kínai ételekhez . És bár biztosan nem a kalóriaszámlálók számára készült edény, az előnye, hogy egészséges összetevőket, például a gyömbért tartalmaz, amelyről azt gondolják, hogy egészségügyi előnyökkel jár.
Tippek az éttermi stílusú gyömbér marhahús készítéséhez
- Annak érdekében, hogy extra ropogós, mélyen süsse a marhahús kétszer. Ezt a technikát gyakran használják az éttermekben: a személyzet egy csésze gyömbér marhahúst állít elő, és félreteszi. Amikor az ügyfél megrendel, egy adagot újra sült.
- Annak érdekében, hogy a gyömbér marhahús extra pályázatot használjon, csak a kukoricakeményítőt használja a tésztához (fél kukoricakeményítő és félliszt helyett).
- Ne tegye az összes húst a wokba egyszerre - ez csökkenti a wok hőmérsékletét. Kezdje azzal, hogy hozzáadja a húsösszetétel egynegyedét. (Ha mélyen sütjük az újakat, olvassuk el a hús keveréket. (Ha mélyen sütjük az újakat, olvassuk el a sütéshez használt tészták oldalát.)
- Keverjük össze alaposan a tésztát. Tesztelje pálcikával vagy egy fából készült kanállal. Ez csak leeshet anélkül, hogy ragadna.
Ginger Marha Recept
Ginger Marha Recept : Kövesse ezt a klasszikus recept egyszerűsített változatát. Szükséges egy font marhahús szelet steak. Az olyan tételek, amelyekre szükséged lehet, hogy egy jól ellátott élelmiszerboltba vagy egy ázsiai piacra juthassanak, forró chili paprikával, friss gyömbérrel, gyömbérrel (gyümölcshús vagy házi készítés ), ázsiai szezámolajjal, sötét szójaszósszal , könnyű szójaszószal , forró chili olaj (opcionális) a szokásos kamrák mellett. Szükséged lesz 4-5 csésze olajra sütésre.