01. oldal, 10
Kínai piskóta
Rhonda Parkinson Kínában a süteményeket általában párolják, ami nedvesíti őket. Hagyományosan a szivacsos süteményt egyszerűen megkóstolják, de friss vagy konzerv gyümölcsöket is felvehetnek, vagy egy kis jégkrémmel feltölthetik.
Kínai piskóta receptje :- 1 csésze szitált süteményliszt (megjegyzés: nem 1 csésze torta liszt, szitált)
- 1 ts sütőpor
- 1/4 ts sót
- 5 tojást
- 1/2 teáskanál kátránykrém
- 3/4 csésze cukrot
- 1 tk mandula kivonat
Vonalozzon egy 8 x 8 hüvelykes süteménytálat pergamentpapírral. Készítsen egy wok-ot a gőzölésre.
Helyezzük a lisztet egy közepes tálba. Szitáljuk a sütőport és a sót, és tegyük félre.
Válasszuk el a tojássárgáját és a tojásfehérjét . Egy közepes tálban, verjük a tojásfehérjét, amíg habos. Adja hozzá a tatár krémét és röviden. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és ütköztessük még egy percig (ne hagyjuk, hogy a tojásfehérje megmerevedjen).
Adjuk hozzá a tojássárgáját és a maradék 1/2 csésze cukrot. Beat körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a mandula kivonatot.
Fokozatosan hozzáadjuk a lisztkeveréket a tojásos keverékhez, kevergetve. Keverjük össze alaposan, de ne verjük. Öntsük a tésztát a tortán.
Hozd a forró vízben a vizet, majd fordulj középre. Gőzölje meg a süteményt, fedje le 20-25 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tiszta lesz.
Távolítsa el a sütőedényt a wok-ból (vigyázzon a wok fedél eltávolításakor, hogy a kondenzvíz lecsöpöghessen a tortán). Hűtsük le a tortát egy állványon . Fordítsa rá egy lemezre, és távolítsa el a pergamenpapírt. Fordítsa rá egy másik lemezt úgy, hogy a torta jobb oldalával felfelé. Vágott négyzetekre.
Sponge Cake Recept Copyright 2003 by Rhonda Parkinson. Minden jog fenntartva.02. oldal, 10
Készítsük elő a Pan
Rhonda Parkinson Spray egy 8 x 8 hüvelykes torta tálat tapadásmentes főzés spray és vonal a serpenyőben pergament papír. (A legegyszerűbb módja annak, hogy a serpenyőt egy pergamentpapírra helyezzük, és vázlatosan nyomon kövessük az alját. Vágjuk ki a vázlatot, és tegyük a serpenyő aljára.)
Gőzölt kínai piskóta recept03. oldal, 10
Készítsen egy Wok-ot a Steamelésre
Wok készítése a gőzöléshez. Rhonda Parkinson Készítsen egy wok-ot a gőzölésre. Észre fogod venni, hogy nem használok gőzölős állványt vagy betétet. Ennek az az oka, hogy a gőzös állvány túl magas ahhoz, hogy használhassa a wok-ot a tortánál - a wok fedele nem illeszkedne megfelelően. A 2 hüvelykes magas óntartó - ebben az esetben a bambuszrudak - a felső és az alsó kivágás helyettesíti. (Győződjön meg róla, hogy a dobozban lyukakat piszkál, hogy a gőz el tudjon menekülni).
Bármit is használsz, fontos, hogy megbizonyosodj róla, hogy a sütőedény nem érintkezik a wok oldalával, és hogy a wok fedele kényelmesen illeszkedik a wok gőzölés közben. Töltsük fel a wok-ot forró vízzel egy olyan pontig, amely körülbelül 1 hüvelyk távolságra van a gőzhajó tetejénél, meg, vagy bármi, amit a gőzölőben használ.
Gőzölt kínai piskóta recept04. oldal, 10
Kombinálja a száraz összetevőket
Rhonda Parkinson Keverjük össze a sütőport és a sót a szitált süteménylisztbe.
Gőzölt kínai piskóta recept05. oldal, 10
Kezdje a nedves összetevők összekeverését
Rhonda Parkinson Egy közepes tálban vegye le a tojásfehérjét egy elektromos keverővel, amíg habos. Adja hozzá a tatár krémét és röviden. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és ütköztessük még egy percig (ne hagyjuk, hogy a tojásfehérje megmerevedjen).
Gőzölt kínai piskóta recept06. oldal, 10
Folytassa a nedves összetevők összekeverését
Rhonda Parkinson Adjuk hozzá a tojássárgáját és a maradék 1/2 csésze cukrot. Beat körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a mandula kivonatot.
Gőzölt kínai piskóta recept07. oldal, 10
Adjuk hozzá a száraz összetevőket, és öntsük a főzőedénybe
Rhonda Parkinson Fokozatosan hozzáadjuk a lisztkeveréket a tojásos keverékhez, kevergetve. Keverjük össze alaposan, de ne verjük. Öntsük a tésztát a tortán.
Gőzölt kínai piskóta recept08. oldal, 10
Gőzölési utasítások I
Rhonda Parkinson Hozd a forró vizet a wokbe.
Helyezze a tortát a párolóba.
Kapcsolja vissza a hőt közepesre.
Gőzölt kínai piskóta recept09. oldal, 10
Gőzölési utasítások II
Rhonda Parkinson Gőzölje meg a süteményt, fedje le 20-25 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tiszta lesz.
Gőzölt kínai piskóta recept10/10
Végeztél!
Rhonda Parkinson Távolítsa el a sütőedényt a wok-ból (vigyázzon a wok fedél eltávolításakor, hogy a kondenzvíz lecsöpöghessen a tortán). Hűtsük le a szivacsos tortát egy racken. Fordítsa rá egy lemezre, és távolítsa el a pergamenpapírt. Fordítsa rá egy másik lemezt úgy, hogy a torta jobb oldalával felfelé. Vágott négyzetekre.
Recept a párolt kínai piskóta számára