A fokhagymás fiatal hajtások, amelyeket általában zöld fokhagymának neveznek, könnyen átalakíthatók egy zamatos tavaszi "pesto" szószkává, amelyben a zöld fokhagymát a bazsalikom helyett helyettesíti, egy hasonlóan könnyű tészta-mártással, határozottan garlick, világos tavaszi íz.
Használja ezt a pesto-t a tésztára, amint az a képen látható, szendvicsen elszórva, mint tavaszi crudités, vagy csirke vagy hal süti mártás . Ha rengeteg zöld fokhagyma van a kezében, akkor tudd, hogy ez a pesto nagyon jól megőrzi, lefedi és lehűtik legfeljebb 3 napig vagy legfeljebb 2 hónapig fagyasztja le - tegye meg a nagy adagot, és fagyassza le néhányat később az év során !
Amire szükséged lesz
- 1/2 font
- zöld fokhagyma
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót (plusz ízlés szerint)
- 1/4 csésze fenyőmag (vagy pisztácia)
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze frissen aprítva
- Pecorino sajt vagy más kemény, zamatos sütő
Hogyan készítsünk
- Vágja le és dobja el a zöld fokhagyma gyökér végeit. Finom levágja a zöld fokhagymát, alaposan öblítse le hűvös folyóvíz alatt egy szűrőpohárban, és pörgesse meg, vagy szárítsa meg szárazon (találok aprítást, majd a tisztítást a szennyeződéstől teljesen elkapják, ha pedig esős eső, a zöldhagymak levelének rétegei között való elszaporodás).
- Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten főzzük a növényi olajat, zöld fokhagymát és 1/2 teáskanál sót, amíg a zöld fokhagyma lágy, kb. 3 percig. Hűtsük le a szobahőmérsékletre.
- Egy turmixgépben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban dobja be a fenyőmagot vagy a pisztáciát. Tegye félre egy tálba. Tegye fel a főtt zöld fokhagymát, és impulzálja, szükség szerint lehúzza az oldalakat, amíg világos zöld és sima lesz. A motor futása közben az olívaolajban szitál. Impulzus a fenntartott diófélékben és sajtban. Kóstolja meg a keveréket, és adj hozzá több sót, ha tetszik.
Ne feledje, hogy ez a recept elegendő ahhoz, hogy 1 font lingine-t kösse le (a képen látható bevonattal).
Szeretem a zöld fokhagymát, de nem érzed a pesto mágiát? Vegye fontolóra, hogy a zöldhagymás hummus, a sok fokhagymás íz, mint a dip vagy spread, vagy bolyhos az ízét ebben a zöld fokhagyma levest. Tartsa a dolgokat egyszerűen, és vágja fel a zöld fokhagymát, hogy nyersen használjon crostini-t vagy fokhagymás kenyérre főzve.
Én is egy rajongó vagyok, hogy enyhén főzöm a zöld fokhagymát, és egy egyszerű vinaigrette-ben ízesítem, a klasszikus francia póréhagyma vinaigrette-re.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 389 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 401 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |