A bodza cserje ( Sambucus nigra vagy S. canadensis ) csipkés, krémszínű virágaiból készült, az elderflower pezsgő egy természetesen pezsgő, enyhén alkoholos ital, finom ízzel.
Hűtsük fel egyedülálló és frissítő italokra a forró nyári estéken.
Amire szükséged lesz
- 7 - 8 nagy (6 hüvelyk átmérőjű) vénavirág (vagy kettős a kisebb időszálkás klaszterekkel)
- 2 pint forró víz (szűrt vagy nem klórozott)
- 6 pints hideg víz (szűrt vagy nem klórozott)
- 1 font méz (vagy 1 1/2 font cukor)
- 1/4 csésze almabor (vagy 2 nagy citrom - gyümölcslé és héj - plusz 2 evőkanál almabor ecettel)
Hogyan készítsünk
- Ne mossa meg a bodzavirágot. Természetes élesztõik erjedést okoznak. Csak rázza le a rovarokat és távolítsa el a vastag szálakat.
- Helyezze a mézet vagy a cukrot egy nagyon nagy tálba, és öntsön a 2 pint forrásban lévő vízbe. Keverjük addig, amíg a méz vagy a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a 6 pint hideg vizet. Keverjük bele az ecetet vagy citromlevet és a bodzavirágot.
- Fedjük le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk, hogy a keverék 48 órán át szobahőmérsékleten álljon, legalább napi kétszer kevergetve. E két nap végére erjedés jeleit kell látni: a folyadék teteje habosnak és habosnak tűnik, különösen akkor, ha keveredik. Ha a folyadék még mindig teljesen megmarad 48 óra után, adjon hozzá egy kis csipet (csak néhány szemcseppet) a borhoz vagy a sütő élesztőhöz, és várjon még 48 órát, alkalmanként megkeverve, mielőtt elkezdi a következő lépést.
- Öntsük a fermentáló elderflower pezsgőt egy finoman mártott szitán, hogy kifeszítsük a virágokat (és a citromhéjat, ha használjuk). Használjon egy tölcsért, hogy segítsen átadni a sört tiszta műanyag szódás típusú palackok csavaros tetejű vagy vastag kerámia vagy sör palack flip top. Ne használjon tapadós borosüvegeket, mert a kortárs virágos pezsgő eléggé képes a dugókat felhúzni vagy rosszabbul felrobbanni a palackokat. Hagyjon legalább hüvelyknyi magasságot a folyadék felülete és a palackok felszíne között. Biztosítsa a csúcsokat.
- Hagyja szobahőmérsékleten egy hétig, és legalább egyszer nyomja le a palackokat (röviden megnyitva). A hét után szobahőmérsékleten, vigye őket a hűtőszekrénybe, de tartsa "böfögés" a palackokat alkalmanként egy hétig.
Elderflower pezsgő több hónapig tart a hűtőben. Minél korábban iszol, az édes ízű. Várjon legalább 2 hétig a palackozásból, ha azt a legjobbra vágyik. A mézes változat kissé hosszabb ideig tart, mint a cukrot. A végső italnak zsírosnak és enyhén édesnek kell lennie, de nem finoman.
Megjegyzés: Technikailag ez a fermentált időskori ital nem pezsgő, mert nem tartalmaz olyan szőlőfajtákat, amelyek hiteles pezsgőt alkottak. De ez már évszázadok óta "elderflower" pezsgőnek nevezzük, így a közönséges nevet itt használják.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 114 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |