"Gyere gyorsan, csillagokat kóstolhatok" Ez Dom Perignon híres idézete az első Champagne-i ízlése után, és meglehetősen alkalmas leírása arról, hogy milyen jó pezsgő- vagy pezsgőbor-élményt kell kínálnia.
A Champagne valóban egy bor? Hol származnak a buborékok? Hogyan lehet a legjobban a pezsgő és a pezsgő ? Minden kulcsfontosságú pezsgő javaslat? Olvassa el a fenti kérdésekre adott válaszokat és így tovább.
A Champagne igazi bor?
Igen, a pezsgő és más pezsgők olyan borok kategóriája, amelyek szőlőből készültek, például Chardonnay , Pinot Noir vagy Pinot Meunier.
Mi a különbség a pezsgő és a pezsgő között?
A Champagne, amelyet ismerünk és szeretünk, kizárólag a franciaországi Champagne régióból származik, és azt állítja, hogy a leghíresebb a pezsgő. Technikailag ez az egyetlen pezsgő, amelyet pontosan "Champagne" -nak neveznek. A világ minden más régiójából buborékszerűen csak "pezsgő" néven hivatkoznak, bár regionális specialitások bővelkednek. A spanyol csillogót Cava- nak nevezik, az olasz buborékok Prosecco és Moscato d'Asti gyümölcsei, és a francia champagne-i pezsgő borokat Cremant-nek nevezik. Olaszországban, Spanyolországban, Ausztráliában, Új-Zélandon és az USA-ban Franciaország a pénzért küzd, hogy fantasztikus pezsgőket állít elő rendkívül versenyképes áron.
Milyen tipikus aromák és aromák találhatók pezsgőben és pezsgőben?
- Aroma - friss almaszórt, fűszeres almát, érett körte és frissen sült kenyérszagokat, a második fermentáció során hozzáadott élesztő üdvözletét idézi.
- Íz - alma, körte, citrusfélék, eper, krém és vanília (jellemzően a célra), élesztő és dió ízek mind közös nevezők a pezsgők és a Champagne. Azonban, ha több érett fa gyümölcs van a szájban, akkor valószínűleg az egyik a New World pezsgő, a finomabb krémes, élesztő és a dió-szerű ízek gyakoribbak az Old World Champagne-ban.
Hol származnak a buborékok pezsgő borokból?
A habzó borok buborékai egy második fermentációs folyamat során keletkeznek. A második erjedéshez a borász még mindig bort és még néhány gramm cukrot és néhány gramm élesztőt ad hozzá. Ez az élesztő és a cukor szén-dioxiddá (buborékok), és természetesen alkohollá alakul át. Ez a konverzió miatt több millió buborék csapdába esett egy nagyon kis térben, és a nyomás a tipikus palack pezsgőben 80 psi-ra emelkedik. Ez a második fermentáció tipikusan az aktuális palackban (hagyományos Champagne módszer), de a fermentációs tartályban (a Charmat módszerrel is ) történik, a borászra .
Hogyan osztályozzák a pezsgő borokat?
A pezsgők és a Champagnes a cukorszinttől függően Extra Brut, Brut (kifejezett "brou"), Extra Dry, Sec és Demi-sec kategóriák . Ezek az osztályozások kissé zavaróak lehetnek, de szem előtt tartva, hogy a bor szempontjából "száraz" az "édes" ellentéte. Brut pezsgő és pezsgő a legelterjedtebb a pezsgő, tipikusan ropogós, száraz csípés.
- Extra Brut - "extra" száraz
- Brut - dry (a legnépszerűbb stílus és nagyon ételbarát)
- Extra Dry - az út közepén száraz, nem száraz, mint a Brut (nagyszerű aperitif)
- Demi-sec - elég édes (pár gyümölcsökkel és desszertekkel)
A pezsgőket és a pezsgőket szintén "vintage" vagy "nem vintage" kategóriába sorolták (NV a címkén), vagyis egy évből származnak, vagy több különböző év keverékéből állnak. A "szüreti" Champagnes jellemzően pricier, mivel a nem-vintage Champagne és a pezsgők teszik ki a piac nagy részét.
Pezsgő és pezsgő bor: Olcsóból Spendyig
Champagne / Sparkling Wine javaslatok ára 10-30 dollár
- Anya Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob Creek Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Pezsgő javaslatok 30-50 dollárról
- Pol Roger
- Anya Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Pezsgő javaslatok ára 40-75 dollár
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Pezsgő javaslatok ára: $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly