Ez a recept a szendvics tészta számára nem lehet a legegyszerűbb dolog a világon, de ha csak a dolgokat csak a legegyszerűbb módon csináltuk volna, egyáltalán nem tehetnénk sütést - csak megyünk a pékségbe, és veszünk valamit.
Tehát, ha igaz, hogy a szépség csinál, akkor a saját szaglópogácsa készítése valóban gyönyörű dolog, mert minden bizonnyal sok mindent elkövet.
A puff tészta több száz réteg vajból és tésztából áll, amely szétesik, amikor süt, amikor a nedvességet a tésztában gőz formájában szabadítják fel.
Az a feladata, hogy bedobja azokat a több száz réteget. Szerencsére nem szörnyen bonyolult. Csak a dömping és a hajtogatás újra és újra hajtogatja a dolgot, ami elég fárasztó, és hosszú idő telik el, mert a tésztának 20 perccel kell lehűlnie az egyes hajtások között, hogy a glutensek lazíthassanak. Hidd el, vagy sem, az alábbi eljárás valójában egy gyors mód. De ha elkészült, 256 réteget hajtott végre a szaglópogácsába. Nem rossz egy napi munkához.
(Igazából jóval kevesebb, mint egy nap, a teljes idő körülbelül két óra, de a legtöbb időt tölti, várva, hogy a tészta lehűködjön a hajtások között.Az aktív előkészítési idő több, mint 25 perc.)
Tipp: Győződjön meg róla, hogy a lisztet egy gramm digitális mérleggel mérje ki. A térfogatmérések, például a csészék túlságosan pontatlanok ahhoz, hogy biztosítsák a puffasztalt.
Amire szükséged lesz
- 225 gramm liszt (minden célra, alig kevesebb, mint 2 csésze)
- 2 rúd / 225 gramm vaj (sózatlan, szobahőmérséklet)
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze víz (hideg)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy keverőedényben vágja le a vajat durván a lisztbe egy sütemény-keverő segítségével . Szereted a vajat a hüvelykujj méretére.
- Oldjuk fel a sót a vízbe, majd csepegtetjük a vizet a lisztbe, és keverjük össze egy fából készült kanállal, amíg a tészta össze nem áll.
- Fedje le a tálat műanyagból, és hagyja, hogy a tészta 15 percen át a hűtőszekrényben maradjon.
- Porlasztja a munkaterületet liszttel és tegye be a tésztát egy téglalapba, amely függőlegesen függőlegesen áll előtted. Kb. Negyed hüvelyk vastag legyen. Próbáld meg a széleket egyenesen tartani, ami könnyebb, mint megtenni. Óvatosan távolítsa el a felesleges lisztet a tészta felületén.
- Most hajtsa le a felső él közepére, és ugyanígy hajtsa végre az alsó szélét.
- Ezután hajtsa félbe az egészet, a felső szélét az alsó széléig, mintha egy könyvet zárna. Ezt nevezik könyv foldnak.
- Most csavarja be a tésztát műanyagból és hűtőben tartsa 20 percig.
- Ismételje meg a 4., 5. és 6. lépést még három alkalommal. Összesen négy könyvréteget készítesz, 20 percig a hűtőben lévő tésztát az egyes hajtások között.
- Miután elkészült, tegye a tésztát szorosan műanyagba, és hűtőszekrényben tartsa egyik napról a másikra. Ezután készen áll arra, hogy feloldja és felhasználja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 170 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 120 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |