A Gulab jamun (vagy a gulaab jamun ) India legnépszerűbb desszertjei közé tartozik, és gyakran az "indiai fánkot" nevezik. Ez a finom ízlés olyan lágy, olvasztott szájban, sült gombócokból áll, amelyek hagyományosan sűrített vagy csökkent tejből készülnek, és rózsás ízű cukorszirupba áztatják őket.
A név két szóból származik. A gulab jelenti a "rózsát", és a rózsaszirupra utal. Jamun egyfajta mély lila színű indiai bogyó, amelyet a sötét barna gombócok a főzés után hasonlítanak.
A rózsa ízesített szirup kellemes illatot kölcsönöz a desszertnek, és úgy érezheti, hogy dekadens és nagyon különleges. A gulab jamun meleg vagy szobahőmérsékleten, valamint különféle extrákkal szolgálhat a desszert még kivételesebbé tétele érdekében. A legjobb az egészben, viszonylag könnyű.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze cukor (fehér)
- 6 csésze vizet
- 1 evőkanál kardamom (por)
- 2 evőkanál rózsa vizet
- 3 csésze tejpor
- 1 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1 1/2 teáskanál sütőport
- 1 csésze nehéz krém (vagy dupla krém, vastagabb, kb.)
- Növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj sütéshez
Hogyan készítsünk
- Egy mély serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot, és forralja fel, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt, és adj hozzá a kardamomport és a rózsa-vizet. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Egy nagy tálban jól keverje össze a porított tejet, a lisztet és a sütőport.
- Add hozzá egy kicsit a sűrített krémet egy időben, és gyúrja, hogy egy tésztát, amely közepesen puha, de nem ragadós. Nem kell minden krémet használni, csak annyira, hogy elérje a kívánt konzisztenciát. A desszert sikere szinte teljesen attól függ, hogy milyen jól dagasztja a tésztát, és annál egyenletesebb, annál jobb.
- Miután a tészta elkészült, oszd meg dió méretű golyókra, és tekerje a könnyedén megnedvesített tenyérig, amíg simán nem lesz. Minden repedés később rosszabbodik, és a "tejlabdák" repedéséhez vezethet, ahogy sültek. Ez nem kívánatos, ezért tartsa be a lépéshez szükséges időt, hogy helyes legyen.
- Miközben a golyókat készíted, melegítsük az olajat, hogy mélyen sütjük széles tálban alacsony vagy közepes hő esetén.
- Sütjük a gombócokat, és gyakran kevergetjük a barna minden oldalát. Ne melegítsen nagyon magas hőn, mivel a gombócok kívülről égnek, és belül maradnak.
- Miután főzött, csöpögtetett kanállal töltötte le, és távolítsa el a gombócokat az olajból, és azonnal vigye át a rózsaszirupot.
- Ezt addig ismételjük, amíg az összes gombóc nem lesz főzve és a szirupban.
- Engedje meg, hogy a gombócok a szirupban legalább 2 óráig áztathassanak a kiszolgálás előtt.
Javaslatok megjelenítése
Sokféleképpen élvezheti a gulab jamunot. Ők finom önmagukban, amikor lecsapolják a szirupból, és gyakori, hogy dobja őket száraz kókusz. A szirupban közvetlenül is kiszolgálhatja őket.
A meleg gulab jamunok fantasztikusak, ha fagylalt vagy vastag krémet töltenek. Ön is díszítheti őket apróra vágott aszalt gyümölcs, mint a pisztácia, és adjunk hozzá egy mandulát megszórva, ha akarod.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 834 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 1,393 mg |
| Szénhidrát | 148 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 27 g |