Tippek a profikból A legjobb keresett sütemények faragása
A sütemények gyakran követik a nagyon egyszerű és hagyományos vonalakat, amelyek kerek, négyzetes és téglalap alakúak. Azonban más süteményeket különleges formákba kell önteni, hogy a tervhez szükséges hatást gyakorolhassák.
Miután elsajátította az alapvető faragás technikát, akkor képes lesz arra, hogy bármilyen típusú tortát készítsen a megdöbbentett és örömteli vendégeknek, a hajókról a szép pénztárcsákra és mindent közbe.
Van néhány alapvető iránymutatás, amelyet meg kell fontolnunk, mielőtt megpróbálnánk az első faragott süteményt . Ezek a "szabályok" egyszerűen segítenek minden sikeres munka és tervezés sikerének biztosításában.
# 1: Van terv
Készítsen egy tervet, mielőtt a kést a tortára helyezi. Ez azt jelenti, hogy kutatni akarod a formát minden szögből.
A legbonyolultabb tortafaragásokhoz egy sor sablonra van szükség, így minden szögből próbálj meg képet kapni az alakjáról. Fényképek nyomtatása vagy valódi objektumok használata útmutatóként, amikor csak lehetséges.
# 2: Válassza ki a legjobb alapformát
Döntse el, melyik alap alakja jobban működik a kész tortán. Például egy szív alakú legegyszerűbb kivágni egy kerek tortából.
Néha egy designt kell létrehozni a különböző formákból, amelyeket összeszednek, nem pedig egy nagy méretű süteményből. Például, az "S" formájú tortát legegyszerűbb módja egy kerek torta megkezdéséhez. Vágja félbe, majd távolítsa el a félköröket a még éles szélekkel.
Ez sokkal egyszerűbb, mint az "S" karcolása a semmiből.
Ne feledkezzen meg arról, hogy időt takarít meg a süteményekre vonatkozó alapszabályok betartása érdekében, ha egymásba rakja a különböző darabokat, hogy elkészüljön egy kész alak. A stabilitást mindig használjunk, és készítsük el a tortát az elkészített süteménytáblán, nehogy a kész alak túlságosan mozgatható legyen.
Szívérő, hogy nézze meg gondosan kidolgozott torta szünet, amikor mozgatja.
# 3: Válassza ki a helyes receptet
Válassz egy torta receptet egy sűrű morzsával, amely feláll a vágásig. A könnyű sifon sütemény, selymes mousse-töltelék nem lenne megvalósítható választás faragásra. Ez a fajta sütemény általában nem támaszkodik a fondantra vagy a nehéz zagyra. Próbáljon ki egy szép sárgarépa torta vagy a száj töltés caramel létrehozása helyett.
# 4: Kerülje a töltelékeket
Ne töltse meg a tortát, csak akkor, ha szükséges. A legtöbb ember, mint egy réteg gazdag jegesedés a torta rétegek között, de ez a kiegészítés teszi faragás nagyon rendetlen és nehéz.
Ha meg kell töltenie a tortát, tartsa meg a jegesedést, az elakadást vagy a mázas réteget, hogy megakadályozza a rétegek csúszását. Is, teljesen hideg a tortát. A stabilitás kulcsa a jó tortafaragásnak.
# 5: Ne vágj friss torta
Soha ne kísérelje meg frissen sütött és töltött süteményeket, mert ez a fajta sütemény általában összeomlik. Bárki, aki friss tortát hízott, ismeri a morzsa és az éles perem frusztrációját. Ez az oka annak, hogy mi "morzsolt" sütemények - hozzá az első réteg a fagyás -, hogy elkerülje az erózió.
A sütemények fagyasztása biztosítja, hogy a faragott élek élesek és pontosak legyenek. Ez is részletesebb és összetettebb terveket tesz lehetővé.
# 6: Csak éles kések
Használjon nagyon éles késsel a süteményeket. A bonyolult részleteket, vagy kellemetlen széleket is használhatja a kések választékával. A fogazott kés is jó választás lehet.
# 7: Tiszta élek a Fondant számára
Győződjön meg arról, hogy a vágott élek tisztaek, ha a kész tortát alapozóval takarja . A Fondant egy nagyon könyörtelen termék, amely megmutatja minden felhúzódást, csomót és rést a felszínen. Ez tönkreteheti a tervezést, hacsak csillogtatja a jegesedést a fondant tetején.
# 8: túlméretezik a vágásokat
Carve egy kicsit a túlzás a formában, majdnem olyan, mint a kész alak karikatúrája. Ez azért fontos, mert a részleteket elveszítik, amikor a tortát jegesedéssel és fondantokkal borítják. Egy látványos kész tortát akarsz, nem egy homályosan felismerhető foltot.
# 9: Tedd a legjobbat
Csináld a legjobbat, és fogadd el azt a tényt, hogy néha a formatervezés másnak tűnik, mint az elejétől fogva.
Gyakran a jegesedés, a fondant vagy a hozzáadott tervezési elemek téveszthetik el a hibákat, ezért kreatívak legyenek azok fedezésében.
A gyakorlatban a "hibáid" minimális, így szívvel és bizalommal vágod.