A Petit verdot Bordeaux- ból származik, ahol leginkább a régió híres vörös keverékeiben használják, hogy sötétlila színt, sztanné tanninokat adjanak hozzá, és koncentrált gyümölcsöt adjanak a szájban. Azonban, mivel a Petit verdot később érlelődik a szezonban, a szürettől függően "hit vagy miss" hírnevet hordoz magában, hogy vajon a gyümölcs ténylegesen betakarít-e vagy sem, és a Bordeaux keverékének életképes kiegészítése.
A növekvő titok Petit Verdot
Ennek szem előtt tartásával az Újvilág termesztői egy második esélyt adtak a petit verdotnak arra, hogy ragyogjon az olyan régiókban, amelyek következetes, kiterjedt termesztési feltételei vannak. Az eredmények lenyűgözőek voltak. Nemcsak, hogy ezek a meleg időjárási régiók, mint például az argentin, az ausztrál, a kaliforniai, a chilei és a washingtoni, a petit verdotnak lehetőséget adnak arra, hogy teljesen éretté váljanak.
Mint ilyen, sok termelő önmagában palackolta a szőlőt, és ténylegesen lemondott a történelmi keverékről, ahol csak kis szerepet játszott. Míg más birtokok továbbra is fenntartják a petit verdot erősítő erőfeszítéseit, mivel ezek hatékonyan járulnak hozzá sok vörösbor keverékhez.
Petit Verdot megjelenése, illata és íze
A Petit verdot egy nagyon koncentrált szőlő, amely bőséges színt, szerkezetet és ízanyagot tartalmaz. Vörösborra besorolva az intenzív színárnyalatok a kék-fekete tartományba hajlamosak, gyakran telítetlen testtel, magasabb alkoholtartalmúak és határozottan száraz ízűek .
Kiváló csersavszerkezet, közepes és magas savak (a régiótól függően), valamint az aromás és ízletes ízeket uraló fekete gyümölcs, a petit verdot lehet egy hangos, rambunctious bor, amelyet az életkor vagy a keverés során is lehet lágyítani. Például sok gyártó kedveli ezt a szeszes szőlőt a "kevésbé több" filozófiával, hatékonyan felhígítva hatalmas erejét keveréssel.
Azonban azok számára, akik a petit verdot reflektorfénybe jutottak, a szőlőt önállóan - a várható aromák körül, a vanília, a füst, a fűszer, a cédrus, a melasz és a kátrány körül. A petit verdot ízesítő profil gyakran tartalmaz sűrű, sötét gyümölcsöt, szeder, fekete cseresznye és fekete szilva.
Mi a párosítás a Petit Verdot-val?
A merev tannintartalomnak és a bor koncentráltságának köszönhetően a bőséges súlyú, fehérjék és zsíros ételeket a legjobb fogadásai teszik. Vegye figyelembe a vörös húsok gazdag darabjait, a jó minőségű sajtot (például a Stiltonot) vagy a vadat. Barbecue, marha pörkölt, pörkölt bárányhús és vadmacska minden jól áll a petit verdot gazdag fellebbezéséhez.
Petit Verdot producerek próbálni
Miközben nem állnak túl nagyszámú olyan termelők, akik egyetlen fajta petit verdot kínálatra összpontosítanak, sokan közülük kivételesen jól teljesítik a petit verdot palackozását. Nézze meg a Michael David Winery, a Jeff Runquist Pincészet, a Trinchero Family Vineyards, a Ballentine Szőlőültetvények, a Vina Perez Cruz és a St. Supery.