Hip-kószi szakácskönyvében Ronnie Fein írja: "Az izraeli kuszkusz apró golyója a tészta világának kulináris gyöngye, amely egy ételben édes és pikáns ízeket kombinál, grillezett hús vagy baromfihús egy falat vagy előétel. "
Készíts egy étvágyat : Egy könnyű előkészítéshez, mégis elegáns ételhez párosítsd a kuszkust Fein pörkölt pisztácia-répaszeletével . Miközben megkaptad a halat a sütőben, egyszerre készíthetsz egy ízletes oldalt a sült karfiolról a Curry vagy a pirított brokkoli gyömbérrel . Desszertként, kanálon néhány Cherry Bourbon Compote over fagylaltot vagy ezt a Citrus-áztatott vajpogácsát .
Összetevők Tipp: Mi a különbség a rendszeres kuszkusz és az izraeli kuszkusz között? Az előbbi egy apró bogyó tészta, amely a marokkói konyha egyik sarokköve. Hagyományosan kézzel hengerelve, gőzölve a kicsi kuszkusz szemcsék könnyűek és bolyhosak, és tökéletesek ahhoz, hogy elkapják a szeszélyes taginesek jóságát. Napjainkban az instant kuszkusz széles körben elérhető, és a világ minden tájáról érkező szakácsok a kuszkuszt mint melléktálat és salátaalapot magukévá tették. Az izraeli kuszkusz (más néven gyöngykuszkusz) szintén brazil alapú, de nagyobb és rágós textúrájú, amely egészen más, mint a hagyományos kuszkusz. A kuszkuszhoz hasonlóan hosszabb ideig is főzni kell - kb. 11-13 percig. Míg a textíliailag a kétféle kuszkusz nem pontosan felcserélhető, akár ilyen salátákban fog működni. Ha kísérleteznie kell a fajták cseréjére, akkor mindig kövesse a sütési irányokat, függetlenül attól, hogy melyik típust választja, mielőtt folytatná a recept többi részét.
A Hip Kosher engedélyével újranyomtatott recept : 175 Könnyen felkészíthető receptek a mai kaszkás főzőkre Ronnie Fein-től.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze izraeli kuszkusz
- 1/4 csésze apróra vágott vagy sült mandula
- 1/3 csésze szárított áfonya
- 3 - 4 közepes mogyoróhagyma apróra vágva
- 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- 1 teáskanál finoman reszelt friss narancshéj
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a kuszkuszot száraz, párolóedénybe közepes lángon, és 3-4 percig főzzük, rázva a serpenyőt néha, amíg a kuszkusz enyhén pirított.
- Helyezze a kuszkust egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, és forraljuk fel a magas hőt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt. Főzzük 8-tól 9 percig, vagy amíg az összes víz fel nem szívódik, és kanállal egy tálba.
- Míg a kuszkusz főz, tálaljuk a mandulákat a sütéses serpenyőben közepes melegen 4-5 percig, vagy amíg enyhén pirított. Adjuk hozzá a kuszkuszhoz.
- Keverjük össze az áfonyával és mogyoróhagymával és dobjuk fel az összetevőket, hogy egyenletesen oszthassuk őket.
- Keverjük össze az olívaolajat, az ecetet és a narancshéjat egy kis tálba, és öntsük a kuszkuszra.
- Dobja a hozzávalókat és a szezonban ízlés szerint sóval és borssal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 200 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 57 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |