Ez a Creole rizsos étel recept fehér rizs, hagyma, sárgarépa, kakukkfű és petrezselyem készíthető egy hiteles francia karibi ízhez. A zöldségeket a főzés után távolítják el, íz-infúzióval, nem keményítőtartalmú étellel, de próbáld ki a Chicken Columbo-val, amely Ovide "francia karibi konyhai" receptje.
Creole és Cajun Cookery
A kreolok a New Orleans eredeti európai - főleg francia és spanyol - telepesekről beszélnek, akik többnyire gazdag családokból származtak, és akik személyes szakácsaikat Párizsból, Madridból és más európai fővárosokból hozták. Mivel a hagyományosan használt összetevők közül sok nem áll rendelkezésre helyileg, receptjeiket természetes eredetű Louisiana-összetevők, például kagylók, snapper , pompano, alligátor , húsok, vad és squash, mint a cushaw és a mirliton (chayote), a cukornád és a pekándió esetében alkalmazzák. Add hozzá a hazai indiánok, a karib-tengeri és az afrikai szakácsok főzési tippjei és fűszerei, és ez az új Creole főzés stílus született.
A Cajuns az Acadia (korábban Nova Scotia) által kiutasított Acadians leszármazottai 1755-ben, akik délnyugat-Louisiana-ban telepedtek le. Míg a nyelv (francia) és a vallás (katolikus) ismertté tette őket, a mocsarakat, a mocsarakat, a prérimat és az őshonos összetevőket nem. A Cajuns a francia főzési technikát alkalmazta az új haza egzotikus húsaira, halaira és termékeire, hogy létrehozzák a Cajun főzést, melyet a Creole főzés homorú változatának tartanak. Egy népszerű félreértés az, hogy a Cajun étel fűszeres forró. Semmi sem lehet messzebb az igazságtól. Kattintson ide a Creole és a Cajun konyha közötti különbségekről.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 csésze hosszúszemű fehér rizs
- 1 teáskanál sót
- 1 egész hagyma, hámozott
- 1 ág petrezselyem
- 1 db fióktelep
- 1 egész sárgarépa, hámozott
Hogyan készítsünk
- 2 1/2 csésze hosszúszemű fehér rizst 15 percig hideg vízben elkeverünk és leöblítjük.
- Egy nagy serpenyőben forraljuk meg 6 csésze vizet. 1 teáskanál sót, 1 egész hámozott hagymát, 1 áges petrezselymet, 1 db kakukkfüvet és 1 egész hámozott sárgarépát. Adjuk hozzá az öblített rizst és pároljuk közepes lángon 20 percig.
- Távolítsuk el a hagymát, petrezselymet, kakukkot és répát. A maradék keményítőt eltávolítsa a rizst a szemcsézettől. Hideg folyóvíz alatt öblítse le. Cserélje ki újra és fordítsa meg a serpenyőt.
- Pároljuk lassan 5 percen át, amíg a rizsszemek teljesen szárazak.
- Tálaljuk étkaként vagy a csirke Columbo-val.
Recept Forrás : Francia Karibi Konyha Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 313 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 18 mg |
| Szénhidrát | 69 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 6 g |