Gyors teszt a tojás frissességének ellenőrzésére
A tojás konyhai vágott, bár nem tudod megmondani, ha egy tojást nézel, friss vagy nem. A jó hír az, hogy van egy nagyon egyszerű módja annak, hogy teszteljük a tojás frissességét, és nem kell feltörni.
Ellenőrizze a tojás frissességét
A tojásgyártók a tojás - dobozra rakják le a dátumot , bár nem pontosak, amikor elmondják, mennyire frissek a tojások. Akár tojást vásárolnak a boltból, akár egy helyi gazda, mindössze egy tál vízre van szüksége, hogy gyors frissességet végezzen.
Töltsön be egy mély tálat, serpenyőt vagy magas poharat elegendő hideg csapvízzel a tojás fedésére. Helyezze a tojást a vízbe.
- Ha a tojás az alján lévő oldalán fekszik, a belsejében lévő légsejt kicsi és nagyon friss.
- Ha a tojás felfelé áll, és az alján levő csíkok vannak, akkor a légsejt nagyobb, és nem elég friss. Valószínűleg egy és három hetes között van, ami tökéletesen elfogadható enni.
- Ha a tojás lebeg a felszínen, rossz, és el kell dobni.
Miért működik ez?
Minden tojáson belül egy vékony membrán van, és a membrán és a héj között egy apró légcella. Ez a zseb levegő egyre nagyobb, mint a tojás, így egy nagyon friss tojás lesz egy kisebb légcellás, mint egy régebbi tojás.
Amikor egy egész tojást helyez el a vízben, akkor a légsejt befolyásolja a felhajtóerejét. Minél nagyobb a légzsák, annál élesebb lesz a tojás, annál inkább lebeg, és jelzi a tojás életkorát. Ez az alapvető tojás tudomány, amit a konyhában az előnyeidhez használhatsz.
A rossz, repedt tojás jelei
Nem mindig gondolkodunk a tojás frissességének ellenõrzésére, mielõtt megrepedtük. Ezért is jó tudni, hogyan kell megmondani, hogy egy tojás rossz, miután ki a shellből.
- Egy nagyon friss tojás a héjból átfogó sűrű fehér lesz, amely nem sokat terjed. A tojássárgája feláll és szép, lekerekített kupola van.
- Ha a tojásfehérje meglehetősen vékony és elterjed, valószínűleg túl van a csúcson.
- Egy lapított sárgája vagy egy nagyon könnyű törés azt jelzi, hogy a tojás régi.
- A nagyon friss tojás fehérje zavaros lesz. A tiszta tojásfehérje régebbi tojást jelez, de nem feltétlenül egy rossz tojás.
- Ha kétségei vannak, adja meg a szippantás tesztjét. A rothadt tojás szaga homályos, és azonnal repedés után nyilvánvalónak kell lennie. Ha rossz illata van, ne eszik.
Tojás kiválasztása és tárolása
Most, hogy tudja, hogyan kell tesztelni a tojásaidat, itt az ideje, hogy néhány vételi és tárolási tippet kapj.
- Az AA osztályú tojások a legmagasabb minőségűek. Többet költenek, mint más tojások, de jó minőségűek és hosszabb eltarthatóságuk miatt jó választás lehet.
- A pasztőrözött tojásokat meghatározott időtartamra egy hőmérséklet-szabályozott vízfürdőbe merítették annak érdekében, hogy az összes baktériumot elpusztítsák a tojás főzése nélkül. A pasztőrözött tojásokat olyan receptekben lehet használni, amelyek nyers tojást tesznek szükségessé.
- Tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben az eredeti dobozban. A legjobb, ha a kis véget lefelé irányítjuk, tehát szoktassuk meg a tojásaikat, amikor új dobozt hozsz.
- A hetente vagy annál idősebb tojásokat könnyebb hámozni, mint a frissen tojást, amikor a héjban főttek. Ez tökéletes jelöltet ad a kemény tojásnak . A frissen főtt tojás frissen tartása érdekében tartsa őket a héjban, amíg készen nem vagy rá enni.