A shiitake gomba a kínai konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Két fajta shiitake gomba van, az első pedig szárítva és a másik friss. Ezek nyilvánvalóan különbözőek, de ugyanúgy szeretem a shiitake gomba mindkét típusát.
A shiitake termesztés legkorábbi története a dél-dinasztiából származik a Longquan megyei rekordok könyvében. Ezt a könyvet He Zhan készítette.
Ezt a könyvet sokszor említették, és még a japán shiitake gomba termesztés első könyvében is alkalmazták.
Szárított shiitake gomba:
Szárított shiitake gomba és friss shiitake gomba nagyon különböző aromák és ízek. A szárított shiitake gomba sokkal erősebb aroma és ízű, mint a friss shiitake gomba.
A megszárított shiitake gomba elkészítésének módja először a hideg vízzel öblítse le, majd hideg vízben hideg vízzel 15-20 percig hidratálja. A shiitake gomba vízben történő lágyítása megkönnyíti a kívánt formák vágását és megkönnyíti a főzést. Sok kínai ételben, mint pl. A zamatos ragadós rizs / nyálkás rizs, sok kínai szakács tartja meg a vizet, amelyet a shiitake gomba áztatnak és raktárként használják.
A kínai konyhaművészetben különböző módszerekkel készíthet szárított shiitake gombát, például a leveshez, keverjük sütjük, pörköljük, pároljuk, gőzzel stb.
Az erős íz és illat miatt ez a kínai főzés egyik legkedveltebb összetevője. A száraz shiitake gombák az egyik kedvenc hozzávalóim, amelyeket használnunk kell.
A francia séfek szarvasgombát használnak a francia konyhaművészetben, és az olasz séfek porcini gombát használnak saját főzésükben. Kínai szakácsok kínai shiitake gombákat használnak a kínai konyhaművészetben.
Hogyan választasz egy "jó minőségű" szárított shiitake gomba? A jó minőségű szárított shiitake gomba nagy, kerek, vastag sapkával rendelkezik. A textúrának gyengédnek kell lennie, erős illatú. Ha megérinti a shiitake gomba, mielőtt megvásárolná, a jó minőségű shiitake gomba száraz, ropogós és könnyű.
Donko (冬菇) néven is ismert "téli gomba" és a huagu (花菇) néven is ismert "virág gomba" két típusú csúcsminőségű shiitake gomba. A virágos gomba virágos, mint a repedés a kupakon, ezért hívja a virágos gombát.
Friss shiitake gomba
A friss shiitake gombákat nagyon könnyű felismerni. A friss shiitake gomba sapka meglehetősen nagy és esernyő alakú. Sötétbarna színűek és könnyű krémszínű szárak.
A friss shiitake gombák világos, földes aromájúak és az illat és az íz sokkal könnyebb, mint a szárított shiitake gomba. Használhat friss shiitake gombákat, mint például olyan gombákat, mint a gesztenye vagy a fehér gomba. Tudsz cuccot, kevergetni, sütni, gőzölni, mélyen sütni, levest levenni, rizottót készíteni vagy szeletelni és hozzáadni a salátádhoz.
A sütés előtt el kell távolítani a szárakat, mivel a shiitake gomba szárának struktúrája meglehetősen kemény és rágós.
Mentheti a szárakat az állomány készítéséhez, ami tökéletes a rizottók és a levesek hozzáadásához.
Próbáld megtalálni a legvastagabb kupak shiitake gombát, amennyit csak tudsz, és kiválaszthatja a gombákat, amelyek kupolákkal és kupolákkal vannak ellátva, mivel ez általában friss és kiváló minőségű shiitake gombák jele.
A shiitake gomba egészségügyi előnyei:
Keleten az emberek úgy vélik, hogy a shiitake gomba nemcsak gazdag ízben gazdag, hanem magas a táplálkozásban és számos egészségügyi előnye van. Beleértve a fehérjét és B2 és B12 vitaminokat tartalmaznak.
1. A Shiitake gomba segíthet bizonyos típusú rák elleni küzdelemben.
2. Lehet csökkenteni a koleszterinszintjét. A Shiitake gomba tartalmaz egy "eritadence" nevű anyagot, amely segít a szervezetnek a koleszterin felszívódásában és a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
3. Szelén, vas, tápláló rost, fehérje és C-vitamin gazdag forrása.
4. A Shiitake gomba erős antioxidáns.
5. Mivel a shiitake gomba erős antioxidáns, a szervezet meg tudja akadályozni a rák kialakulását.
6. Segíthet a vérnyomás csökkentésében.
7. Növelje immunrendszerünket.
8. Alsó magas vérnyomás.