John Dory nem más, mint az evolúciós alkalmazkodás csoda.
Ha valaha egy teremtmény kiment az útjából, hogy a lehető legkevésbé tapinthatóvá váljon, akkor a John Dory. Lapos, csontos és halálos tüskékkel díszített, kissé olyan, mint egy patkó, amely csíráztatta a lábát és megtanult úszni.
De nem becsapjuk meg! John Dory egy finom hal finom fehér húsával és határozott, pelyhes textúrájával. A sós hal, enyhe, enyhén édes ízű, és ez a tengeri lény kiszolgálható sült , sült, párolt, mártott , vagy akár bevonva zsemlemorzsa és sült .
Bár az Egyesült Államokban nem sok mindent megtalál, John Dory népszerű az Egyesült Királyságban, valamint Ausztráliában és Új-Zélandon, mert megtalálható az Atlanti-óceán északi részén és a Csendes-óceán déli részének hűvösebb részén is. Ez hasonlítható a nagy rombuszhalhoz, a talphoz és a billfish-hoz.
A John Dory furcsa megjelenéséhez járulnak hozzá az oldalán lévő nagy fekete pontok, amelyekről úgy gondolják, hogy a rossz irányítású ragadozók egy másik formája a szem pontokat veszi fel, és a valóságos szeme helyett a húsos középső szakaszát támadja meg. menekülni.
A hamis szemek arra késztették a John Dory-ot, hogy néha Szent Péter halaként (vagy olasz vagy francia nyelvű változatként) említsék azt a legendát, hogy az oldalán lévő fekete folt Szent Péter ujjlenyomatait ábrázolja.
John Dory előkészítése
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy a kezed egy egész John Dory-ra, akkor az első dolog, amit meg akarsz csinálni, az eltávolítani a tüskéket a tetején és alján.
Ez megkönnyíti a halak kezelését anélkül, hogy beilleszkedne, és a legjobb megoldás egy erős konyhai ollóval. Amint ez megtörtént, használhatja a nyírókat, hogy nyissa ki a hasüreget, és távolítsa el a bélfájdalmakat, vagy egyszerűen vágja le a fejét a bélüreggel együtt, amely közvetlenül a fej alatti és mögött helyezkedik el.
Ezután helyezze a halat az oldalára, és használjon egy nagyon éles kést, hogy elválassza a bordát a bordáktól és a gerinctől. Ezután fordítsa át és ismételje meg. Mindegyik szár három részre osztható, a természetes varratok mentén szeletelve. Lehet hagyni a bőrt, és a fej és a csontok kiválóak a halállomány készítéséhez .
Míg a finom éttermekben finom ételeket kínálnak, a John Dory-t gyakran használják arra, hogy a legigényesebb ételeket - halat és zsetont készítsék.
Hamis unokatestvérek
Van egy téves gondolat, hogy John Dory és a tilápia ugyanaz a hal, de ez teljesen pontatlan. Eltekintve, hogy mindkettő fehér hal, a kettőnek kicsit más a közös.
Mivel a halak ritkán állnak rendelkezésre a tó amerikai oldalán, helyettesítheti a Dover-talpot, a csipeget, a laposhalot és a snapperet. De az igazság sokkal jobb.