Ezek a puha karamellák krémes, rágós textúrájúak, amelyek a szájban megolvadnak, és soha nem ragadnak a fogakhoz. Maguk ízletesek, csokoládéval mártottak, vagy más süteményekben használják. A legjobb textúra érdekében hagyja, hogy a karamell szobahőmérsékleten egy éjszaka alatt teljesen felálljon.
Ne hagyja ki a fotós bemutatót lépésről lépésre , a karamellák elkészítésével .
Próbáld ki ezeket az ízletes karamelleket, hogy karamellal burkolt perecet készíts!
Amire szükséged lesz
- 2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze édesített sűrített tej
- 2 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/2 csésze vizet
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1/2 csésze / 1 csésze vaj (lágyítva és apró kockákra vágva)
Hogyan készítsünk
- Készítsen elő egy 9x9-es serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítja, és a fóliát permetmentes sütőporral permetezi.
- Kombinálja a tejszínt és a sűrített tejet egy kis serpenyőbe, és tegye a serpenyőbe egy égőbe, amely a legalacsonyabb hőfokra van állítva. Azt akarod, hogy a tej és krém meleg legyen, de ne hagyja, hogy felforraljon.
- Egy közepes méretű serpenyőben kombinálják a kukoricaszirupot, a vizet és a granulált cukrot közepes magas hőmérsékleten. A cukorkát addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd nedves süteményes kefével mossa le a serpenyő oldalát, hogy megakadályozza a cukros kristályok kialakulását és a cukorka szemcsézettségét.
- Helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és csökkentse a hőt közepesre. Hagyja a keveréket forralni és főzzük, amíg a hőmérő eléri a 250 fokot.
- Adjuk hozzá a lágyított vaj darabokat és a meleg tejjel-krém keveréket. A hőmérsékletnek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.
- Folytassa a karamell főzését, folyamatosan kevergetve, hogy az alsó nem zavarja. Főzzük, amíg a hőmérő el nem olvassa a 244-et, és a karamell gyönyörű sötét aranybarna.
- Távolítsuk el a karamellt a hőtől, és azonnal öntsük az elkészített serpenyőbe. Ne szerelje le a cukorkát a serpenyő aljáról. Engedjük meg, hogy a cukorka egynaposan üljön be, hogy egy sima, selymes textúrát hozzon létre és fejlesszen ki.
- Amikor készen áll a karamell kivágására, helyezzen egy darab viaszpapírt a pultra, és emelje fel a karamellt a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Fordítsa a karamell tetejét a viaszos papírra, és húzza le a fóliaréteget a karamell aljából.
- Spray egy nagy kést nem söprő főzés spray. Határozottan vágjuk a karamellbe, 1 "négyzetet hozva létre. Törölje le a pengét és szükség szerint újratöltse.
- Tekerje a négyzeteket viaszos papírra. A karamellák fokozatosan elterjednek, és elveszítik a négyzet alakúakat, ha nem vágják el a vágás után. Alternatívaként csokoládéval befedheti őket, ha vágják őket.
- Tárolja a karamelleket szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 194 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 26 mg |
| Nátrium | 11 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |