Hogyan készítsek karamelleket

01. oldal, 10

Hogyan készítsek karamelleket

Ezek a puha karamellák krémes, rágós textúrájúak, amelyek a szájban megolvadnak, és soha nem ragadnak a fogakhoz. Nagyszerű ízlés, és egy szép ajándékot készítenek a konyhából.

Tekintse meg a Soft Caramels receptet, és összeállítsa az összetevőket.

Szükséged lesz egy 9x9-es serpenyőre, alumínium fóliával borítva, és nem permetező spray-vel permetezve. Szükséged lesz két pecsapra és egy cukorkahőmérőre is.

02. oldal, 10

Melegítsd a tejet és a krémt

Kombinálja a tejszínt és a sűrített tejet egy kis serpenyőbe, és tegye a serpenyőbe egy égőbe, amely a legalacsonyabb hőfokra van beállítva. Azt akarod, hogy a tej és krém meleg legyen, hogy a karamell nem szétválik, amikor később hozzáadja.

Ellenőrizze alkalmanként a tejszínt és a tejet, nehogy túl forró legyen. Nem akarod, hogy felforraljon.

03. oldal, 10

Készítse el a cukorszirupot

Egy közepes méretű serpenyőben kombináljuk a kukoricaszirupot, a vizet és a granulált cukrot, és helyezzük a serpenyőt közepes magas hőmérsékleten. A keveréket egy fából készült kanállal keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

04. oldal, 10

Mossa le a Pan oldalát

A karamellkészítés több pontján le kell mosni a serpenyő oldalát. A cukorszirup elkészítésekor gyakori, hogy a cukor kristályok kialakulnak a serpenyő oldalán, és ha nem mosnak le, akkor a cukorka kellemetlenül szemcsés lehet.

A kristályok eltávolításához nedvesítse meg a sütemény kefét, és tisztítsa meg a serpenyő oldalát, ahol a cukorszirup buborék. Folytassuk a kefét tiszta vízbe, és mossuk le a serpenyő oldalát, amíg nem látunk cukor kristályokat. Ha szükséges, többször is megismételheti ezt a folyamatot a főzés során.

05. oldal, 10

Hozd a Candy-t 250 F-re

Helyezzen be egy cukorkahőmérőt a szirupba, és csökkentse a hőt a közepesre. Hagyja a keveréket felforralni, és kevergetés nélkül főzzön tovább, amíg a hőmérő el nem olvassa a 250 F-ot. A cukorka ekkor pontosan aranyszínű lesz.

06. oldal, 10

Adja hozzá a Tejet és folytassa a Cookot

Miután a cukorszirup eléri a 250 F-ot, adj hozzá a lágy vaj darabokat és a meleg tej-krém keveréket. A hőmérsékletnek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.

Folytassa a karamell főzését, folyamatosan kevergetve, hogy az alsó nem zavarja. Főzzük, amíg a hőmérő el nem olvassa a 244 F-et, és a karamell egy gyönyörű sötét aranybarna. Ez valószínűleg legalább 15 percet vesz igénybe, és talán többet, a kályhától és a serpenyőtől függően.

07. oldal, 10

Öntsük a karamellt a pánhoz

Miután a karamell eléri a 244 F-et, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és azonnal vigye a karamellt az elkészített 9x9-es serpenyőbe. Ne szerelje semmilyen édességet a serpenyő aljától.

A legjobb eredmény érdekében engedje meg a cukorkát, hogy egyik napról a másikra üljön, hogy egy sima, selymes textúrát hozzon létre és fejlesszen ki. Húzzuk meg a folyamatot, de a textúra veszélybe kerülhet.

08. oldal, 10

Vágja a karamellet négyzetekre

Amikor készen áll a karamell kivágására, emelje fel a karamellt a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Ha nehézfóliát használ, a karamellát a fólia alatt vághatja le (amint azt a kép is mutatja).

Ha azonban hagyományos fóliát használ, a fóliát a karamellal együtt vágják le, és minden egyes karamell cukorka alján le kell húznia a fóliát. Hogy elkerülje ezt az unalmas feladatot, helyezzen egy darab viaszpapírt a pultra. Fordítsa a karamell tetejét a viaszos papírra, és húzza le a fóliaréteget a karamell aljából.

Spray egy nagy kést nem söprő főzés spray. Határozottan vágjuk a karamellbe, és 1 hüvelykes négyzeteket készítünk. Törölje le a pengét és szükség szerint újratöltse.

09. oldal, 10

Csavarja be a karamelleket

Ez a recept gyönyörűen puha és rágós karamelleket készít. A karamellák négyzetek fokozatosan elterjednek és elveszítik a négyszögletes alakjukat, ha nem vágják el hamarabb a vágást. A négyzetek eltakarításához vágja ki a viaszos papír 3 hüvelykes négyzetét (a műanyag borítás is jól működik), és helyezze karamell négyzetet a közepére. Hajtsa egyik oldalát a karamell felett, majd hajtsa be az ellenkező oldalt. Csavarja meg a végeket, hogy biztosítsa a csomagolást, és ismételje meg a maradék karamell.

10/10

A karamelljeid készen vannak

A karamelljeid már elkészültek. Ha nem csomagolod őket, akkor eldobhatja őket olvasztott csokoládéval dekadens kezelésre.

Ezek a karamellák is kiválóak minden olyan sült termékben, amely összetevőként "puha" vagy "rágós" karamellet igényel. A mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú mikrohullámú

A csomagolt karamellákat szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, legfeljebb két hétig, légmentesen lezárt tárolóedényben lehet tárolni.