A Mascarpone (kifejezett mahs-car-POH-nay) egy vastag, krémes, selymes olasz "sajt", édes krémmel enyhe ízű. Miért idézetek a sajt körül? Technikailag a mascarpone nem sajt. Mondjuk csak, hogy része a sajtcsaládnak.
A Mascarpone krémből készült, amelyet gyengéden felmelegítenek, és borkősavval keverik, amely a tejszínt süsse és sűríti. A sűrített krémet sörtérbe öntik, és 24 óra múlva, amikor a savó nagy része lecsapolt, maradt tejszínes, enyhén édes és enyhén tiszta mascarpone.
A Mascarpone-t a legtöbb élelmiszerbolt üzlete tejtermékében értékesítik, vagy otthoni saját mascarpone- t készíthet .
A könnyű, édes desszerthez keverjük össze a mascarpone-t a mézzel, a fahéjjal és a citrommal. Ez a méz és mascarpone dip különböző módokon lehet kiszolgálni (azon kívül, hogy csak egy kanállal eszik)
- Vágja félbe a nagy epereket, és minden félben elterjeszti a mézes mascarpone-t
- Spread a mascarpone a cookie-kat vagy graham crackers
- Szeleteljük rá a csemegekukoréra (azonnal tálaljuk vagy hűtve tartsuk, különben a fagyás lágyul és elolvad)
- Vágja ki a mascarpone-t teljes tejszínnel, és mártássá alakítja. Öntsük a mézes mascarpone mártást gyümölcssaláta vagy nagyobb szelet gyümölcsök, mint a sárgabarack, az őszibarack és a füge.
- Spread mézes mascarpone a francia pirítós, palacsinta és gofri vaj helyett
Amire szükséged lesz
- 8 uncia mascarpone
- 2 evőkanál méz (vagy ízlés szerint)
- Egy csipetnyi fahéj (kb. 1 / 8-1 / 4 teáskanál)
- 1 teáskanál
- citromhéj
Hogyan készítsünk
Egy tálban keverje össze a mascarpone, a méz, a fahéj és a citrom zest, amíg sima. Tágas, habzó szórás esetén használjon merülő keverőt.
A duzzasztást hűtött (szilárdabb textúra) vagy szobahőmérsékleten (krémesebb textúra) lehet kiszolgálni.
Recept Megjegyzés: Ha a méz túl vastag, akkor nehéz lesz a mascarpone-ba keverni. Szükség esetén óvatosan melegítse a mézet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, amíg folyik.
Ez a méz és mascarpone dip csak néhány napig tart a hűtőben.
Általánosságban elmondható, hogy a mascarpone olyan friss termék, amely hamar elromlik, ezért néhány nap múlva nyitott mascarpone edényt használjon.
Mitől különbözik Mascarpone?
A Mascarpone hasonló más friss tejtermékekhez, mint a creme fraiche és a tejföl. Tehát mi a különbség?
A Mascarpone krémből és borkősavból készül. Nagyon gazdag, enyhén édes és néha izzó ízű.
A Creme fraiche olyan francia termék, amely hasonló a mascarpone-hoz, de gyakran tangóízzel rendelkezik. A Creme fraiche-t hagyományosan úgy készítették, hogy a nem pasztőrözött krémet leültették, és a természetes baktériumkultúráktól megvastagodtak. Mostantól a Creme fraiche-t gyakran hozzákeverik a baktérium kultúrákkal a tejszín fermentálásához.
A tejföl alacsonyabb zsírtartalmú, mint a mascarpone és a creme fraiche. Ezt tejsavas tenyészet hozzáadásával süti a tejet. A tejföl kevésbé gazdag, és sokkal finomabb ízű, mint a krémfehérje és a mascarpone. Gyakran tartalmaz adalékanyagokat a savanyúság sűrítésére.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 82 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 28 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |