A szerb Koljivo (más néven zhito) egy ízesített főtt búzaszál, amelyet liturgikusan használnak az ortodox keresztény hagyományban. Hasonlítsd össze a koljivat a lengyel kutia , az orosz kutya és az ukrán kutya . Valószínűleg ugyanazok, de a legszembetűnőbb különbség talán az, hogy a lengyelek szinte kizárólag karácsony estén eszik a búzavédőjüket, és az ortodox keresztények karácsonyi napon és temetés után, a nagybőn első pénteken és Slavas. Az ortodox keresztények közül csak a szerbeknek van egy slaveja - a szokásos szokás a család védőszentje ünnepnapjának ünneplése.
A receptek széles körben változnak a háztartásból a háztartásig, de a puding általában mézzel vagy cukorral, diófélékkel és néha szárított gyümölcsökkel, fahéjjal és krémmel bővelt búzabogyókból áll.
- Megjegyzés: A búza bogyók elérhetők az egészségügyi élelmiszerboltokban és az interneten, de a kamut bogyók vagy rizs jó hatással helyettesíthető (a sütési időt az alkalmazott gabona típusának megfelelően kell beállítani).
Amire szükséged lesz
- 1 font búzabogyó (átvágva és alaposan átmosva)
- 1 teáskanál sót
- 1 font dió (föld, nem aprítva)
- 1 font cukrász cukor
- 1 teáskanál vanília, rum vagy mandula ízesítés
- 1 teáskanál fahéjat
Hogyan készítsünk
- Helyezzünk 1 fontot a búzacsíra fölé egy nagy edényben vagy holland sütőben, és fedjük le több hüvelyk meleg vízzel, és hagyjuk állni 1 órán át. Drain, és mossa jól langyos vízzel 2 alkalommal.
- Egy nagy edényben vagy holland sütőben forraljuk el a mosott és lecsapolt búzát, 4 liter vizet és 1 teáskanál sót. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg a tender. Ne kockáztasson. Ha a búzát (bárhol 90 percről 2 órára), akkor langyos vízben és törzsben kétszer öblítse le. Hagyja, hogy a főtt búza bogyók a szűrőn maradjanak egy tál fölött, hogy egyik napról a másikra elkapják a cseppeket.
- Másnap keverjük össze a főtt búza bogyókat 1 font finomra ültetett dióval, 1 font cukrászdával, vaníliával, rummal vagy mandulás ízzel és 1 teáskanál fahéjjal. Átvitel egy nagy üvegtálra és díszítés.
- A temetésre szolgálni a koljivót egy sírhoz hasonlatos alakba helyezni. Néha az egész felületet cukrász cukorral porították, és az elhunyt iniciálékát tetejére vésették mazsolával, vagy egy keresztet mazsolával vagy cukornövényekkel készítettek. A gyertya gyakran a koljivo középpontjában helyezkedik el, és az emlékületi szolgálat elején világít, és végére kialszik. Az ünnepség után a temetésen résztvevők a koljivót enni kívánják, miközben jó szándékot fejeznek ki az elhunytnak.