Ukrán karácsony este (Sviaty Vechir) Receptek

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Jó estét, szent estét, jó embereket a jó egészségért."

Az ukránok elsősorban az ortodox keresztények, akik követik a júliusi naptárat. Így ünnepeljék a karácsony estét és a karácsonyi napot január 6-án és 7-én, két héttel a gregorián naptár mögött. Az ukrán karácsonyi ünnep az Advent utolsó húsmentes étele, mivel Oroszországban, Lengyelországban és más szláv országokban van. Ukrajnában ez a szentmária Sviaty Vechir néven ismert.

Miközben a háztartás nõi elkötelezetten dolgozik a többnemzetiségû étkezés elõkészítésében (néha 12-13 tanfolyamon, ami az apostolokat és a Krisztust képviseli), amely különbözik a családtól a családig és a régiótól a régión át, a gyermekeknek a karácsonyfa díszítésére és keresi az első éjszakai égboltot. Amikor a csillag észlelhető, jelezheti, hogy az étkezés megkezdődik.

A nap folyamán csak könnyű vacsora megengedett, így a család lelkesen várja az étkezést. Az asztal a legjobb ágyneművel és porcelánnal van ellátva, és egy szalaggal ( Didukh ) kötött búzacsíra, valamint a kolach néven ismert kenyérrel . Mint a többi szlávhoz hasonlóan, az eltávozott családtagok és / vagy a Krisztus Gyermek számára extra helyet állítanak fel.

Mielőtt egy zacskó evett, imákat imádkoznak, és a kolach vagy a prosfora (áldott kenyér) megtörik és mézes (és néha reszelt fokhagymát) mártott, és megosztja a család minden tagjával, a legidősebbtől a legfiatalabbig, a jó egészségi kívánságokkal és a jólétet a következő évben. Ez hasonlít a közösséghez hasonló ostyák vagy oplatki töréseinek lengyel szokásaihoz.

Vacsora után énekelnek dalokat, és a gyerekek verseket írnak. Néhány ajándékot cserélnek, de a legtöbbet a karácsonyi napon nyitják meg. Mindenki részt vesz egy éjféli egyházi szolgálatban, ahol a legkisebb gyermekek ajándékot kapnak, hogy bemutassák a gyülekezet rászoruló gyermekeinek jászolosát. A régi időkben az ajándékokat nem adták karácsonyra, kivéve a cukorkát és más édességeket. A Szent Miklós Nap volt az elsődleges ajándékozási alkalom.

• 01/09

  kutya

  A kutyát kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo stb. Néven is ismerik, és attól függően, hogy melyik országban jársz. Ez az elsõ karácsony este puding jellegû búza bogyókból áll, amelyeket mézzel édesítettek és néha megnövekedtek mákos maggal, aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel.

  Mint az orosz családok esetében, a kutya egy közös ételből evett, hogy szimbolizálja az egységet, és egyes családokban egy kanál kutyát a mennyezetre dobják. Ha ragaszkodik ahhoz, számtalan mézes betakarítás várható.

• 02/09

  Leves

  A húsmentes levesek, mint a szárított gombák vagy savanyú káposzta ( kapusniak ) népszerűek, mint a cukorrépa borshch az ukrán szent vacsoraasztalon. Gyakran a levest gombás töltött vushka gombóccal szolgálják fel, ami "kis füleknek" számít, és megegyeznek a lengyel uszkával .

• 03/09

  Pácolt élelmiszerek

  A pácolt fehérhal vagy hering , az ezüst színük és a jó szerencsével és az érmékkel járó mérlegek az ukrán karácsonyi vacsorához szükségesek. De más pácolt termékek, mint a pácolt gombák és más zöldségek és saláták, nagy változatossággal jelennek meg.

• 04/09

  Hal

  Az édesvízi hal , általában a fehérhal, a ponty, a süllő, a pisztráng vagy a csuka, mindig a vacsora része.

  Teljesen vagy filéttel töltött, rántott és sült, pirított, sült, párolt vagy üvegezett aszpuszta, a családi preferenciáktól függően, és gyakran többféle változat is megjelenik az asztalon - egy sült és egy másik előkészített.

• 05/09

  Bab / Hüvelyesek / Zöldség

  A főtt bab vagy a káposzta szárított borsóval népszerű. Ez utóbbi étel népszerű a lengyel karácsony estéjén is, és Kapusta z Grochem néven ismert. A bab, a hüvelyesek, a káposzta vagy a savanyú káposzta jól láthatóan jelennek meg, mert a következő évben jólétet és jólétet jelentenek.

• 06/09

  Gabonafélék / szemek / gombócok

  A gabonafélék és a szemek a holubtsi vagy a káposzta tekercsek töltőjeként jelennek meg. Egy másik érdekes vegetáriánus spin ezen a tálban a kenyérsütéses cékla levélhenger . Húsmentes varenyky , pirohy és más gombócok bővelkednek. És egy különleges csemegéje pompás sárgabarack , amely édes vagy édes fajta élesztő tésztával készíthető (lásd az alább olvasható desszerteket).

• 07, 09

  Kenyerek - Kolach / Bobal'ki

  Néhány család egy kolachot , egy fonott kenyeret , amely friss fokhagymát és mézet tartalmaz. Néhány ukrán családnak bobal'ki van, akár mézzel, mákos maggal, akár savanyú káposzta.

• 08, 09

  Kenyér és más desszertek

  A karácsonyi ízvilág a legszigorúbb ukrán ortodox háztartásokban csak szárított gyümölcsök és diófélék, vagy az uzvar néven ismert gyümölcskomposzt, amely gyakorlatilag megegyezik a lengyel kompot és az orosz vzvar .

  Ez az édes keksz, amelyet az aszalt gyümölcsökből, például alma, körte, meggy , aszalt szilva, ribizli, málna, egres és mazsola készítenek, mézzel, néha fűszerkeverékkel keverik és vízben forralják. Fél italt, félig párolt gyümölcsöt.

  Egyes családok olyan bonyolultabb desszerteket szolgálnak fel, mint a pampushky , amelyek mákos, sárgabarackos vagy prúzható töltelékkel teli sültek , akárcsak a lengyel pączki .

• 09. 09. sz

  italok

  Egyes ortodox ukránok számára a karácsonyi ünnepeken megengedett egyetlen ital alkoholmentes, mint a kvas , édes és savanyú pezsgő ital, amelyet élesztőből, cukornak és szárított rozskenyérből , teából vagy gyümölcsléből állítanak elő. De mások pirítós vodka vagy peperivka.